Hoe

Koken is cool, maar hier is waarom je je granen zou moeten braden

harpazo_hope / Getty ImagesDingen staan ​​op het punt om knapperig te worden.

Oh, jij quinoa eten? Je maalt grote partijen farro klaar? Je geniet van de wereld van tarwe bessen en gierst? Echt, gefeliciteerd. Granen zijn niet alleen een gezond, gezond onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, maar ze zijn ook een gemakkelijk, vullend ingrediënt om mee te nemen in uw dagelijkse keuken. Zoals alles, kunnen ze op verschillende manieren worden bereid (er is niets mis met een eenvoudige kook), maar we denken graag dat een specifieke kookmethode bijzonder superieur is aan de rest. Die techniek is natuurlijk frituren. Voordat je je slipje in een prop krijgt, moet je een diepe adem halen voordat je een partij van deze met vezels geladen edelstenen klaarblijkelijk alle gezonde voordelen ongedaan kunt maken. Door de olie op een voldoende hoge temperatuur te houden en ze kort te bakken, nemen de korrels niet echt veel van de bakolie op. In plaats daarvan krijgen ze een heerlijke knapperige textuur waardoor ze een razend lekkere toevoeging zijn aan elke bladsalade, snackmix, romige soep, kom ijs, pastaschotel of ovenschotel. Elke situatie die een pop van nootachtige, aardse crunch nodig heeft, is een ideale bestemming voor deze sukkels. Je kunt ze zelfs met een snufje zout raken en ze rechtop opeten als het graanvacuüm dat je bent.

Dus, hier is hoe het gedaan is. Thistechnique, ontwikkeld door Ann Taylor-Pittman, uitvoerend redacteur van Cooking Light en auteur van

Everyday Whole Grains

, werkt het beste met quinoa, gierst, farro, bruine rijst, spelt of gerst. Als u zich echter avontuurlijk voelt in het gangpad, zijn wij hier niet om u tegen te houden. Voordat je de granen bak, is het belangrijk om ze zoveel mogelijk uit te drogen, zodat ze lekker knapperig kunnen worden (zonder een koor van potentieel pijnlijke ploffende oliespetters te veroorzaken) wanneer ze in de hete olie vallen. Om dit te doen, plaatst u een paar bladpannen met keukenpapier en spreidt u de gekookte granen (ja, deze truc vereist nog steeds een voorafgaande kookbeurt op uw korrels) in een dunne laag gedurende 1-2 uur, en roert ze af en toe. gedroogd, het is tijd om te kraken. Breng in een grote Nederlandse oven ongeveer 6 koppen canola of pindaolie naar 375 °. Voeg een ½ halve kop van je gekookte korrel naar keuze toe aan de olie en bak ze tot de korrels bruin en knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Zorg er tijdens deze tijd voor dat de temperatuur van de olie niet onder de 350 ° daalt. Om de gefrituurde korrels uit de pan te verwijderen, gebruik je een fijne draadgaaslepel en leg ze in een enkele laag over de papieren handdoeken om uit te lekken. Herhaal dezelfde procedure met de resterende korrels, 1/2 kop per keer. Ik zou aanraden zoveel mogelijk batches te braden, zodat je ze kunt bewaren voor wanneer je hunkert naar een serieuze crunch. Voor een gemakkelijke eenvoudige maaltijdplanning, doe vandaag nog mee met het Cooking Light Diet. Meer informatie vind je hier.

Als je weinig tijd hebt of absoluut doodsbang bent om iets in hete olie te dumpen (doe dat niet! Je kunt het!), Zou je deze methode kunnen verkorten en de voorgekookte granen kunnen paneren in je favoriete bakvet in een grote koekenpan of bakpan. Zolang de pan groot genoeg is om de korrels in een enkele, uitgespreide laag te laten bakken, ben je klaar om te gaan. Ze zijn misschien niet zo knapperig als die die de frituurbehandeling ondergaan, maar ze zullen zeker meer knetteren en knallen dan een gekookte korrel.

Welke frituurroute u ook kiest, het uiteindelijke product blijft in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de vriezer gedurende 3 tot 4 maanden, dwz net genoeg tijd om een ​​nieuwe batch te maken en het plezier van krokant, bevredigend kauwen opnieuw te beleven.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten