Menu's & Feesten

Alecha - Ethiopisch comfortfood, vegetarische stijl

A is een adoptiemoeder van kinderen uit Korea en Ethiopië, ik heb echt genoten van het leren koken van voedsel van mijn kinderen 'thuislanden. Alecha is typisch Ethiopisch troostmaal: betaalbaar, vullend en heerlijk. De toevoeging van kurkuma lijkt misschien ongebruikelijk; typisch in Amerika wordt het alleen gebruikt voor augurken. Maar het is een gewone smaakmaker in Ethiopië, en geeft dit gerecht een authentieke en interessante smaak.

Alecha (uh-LEECH-uh)

Dient 6

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 gele ui, in blokjes gesneden
  • 1-1 / 2 kopjes water
  • 2 wortelen, geschild en in munten gesneden
  • 4 aardappelen , snijd ze in blokjes van 3/4 inch
  • 1 soeplepel vers geraspte gember
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel boter
  • 1 / 2 kop water
  • 1/4 van een middelgrote groene kool (ongeveer 2 kopjes, in lange dunne reepjes gesneden)
  • zout en zwarte peper naar smaak

Begin met het versnijden van groenten. Voeg olie toe aan een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, vaak roerend, tot de ui zacht is en bruin wordt. Voeg 1-1 / 2 kopjes water, knoflook, wortels, aardappelen, vers geraspte gember, zout, peper en kurkuma toe. Kook op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, tot wortels en aardappelen beginnen te verzachten. Als de vloeistof te snel verdampt en het voedsel begint te kleven, voegt u gewoon een beetje meer water toe.


Wij Adviseren U Heerlijke Recepten