Hoe

9 Trucs voor snellere, betere huiscocktails

Onze cocktail-liefhebber deelt de tips die ze heeft gekregen een decennium van professionele gesprekken met waterputten in het hele land.

De stereotiepe solo-bargoer praat graag met de barman, maar zij hebben ook verhalen te vertellen. De beste bartenders van onze natie delen graag hun trucjes voor betere cocktails thuis. Tijdens het interviewen (en genieten van de vruchten van hun werklust!), Heb ik deze tips verzameld:

1. Sla je eiwitten op.

Als je gewoon bent om vers te kopen, vrije uitloop, biologische eieren, goed nieuws: zolang je geen aangetast immuunsysteem hebt en je bent niet zwanger, ben je waarschijnlijk veilig om af en toe een eiwit toe te voegen aan je geschudde drankjes. Eieren zorgen voor romige worstjes, ze "verlengen" een drankje om je glas te vullen, en ze zijn gewoonweg heerlijk. Gebruik minder dan je denkt dat je nodig hebt; een halve witte voor één drankje zou voldoende moeten zijn.

2. Houd cocktailglazen gekoeld in de vriezer.

Zoals wijlen Sasha Petraske aangeeft in het prachtige bookRegarding Cocktails, dat mede werd geschreven met Georgette Moger -Petraske, een slimme barkeep zal haar barware altijd gekoeld en klaar houden. Het bewaren van glazen in de vriezer maakt een enorm verschil in de smaak van een drankje, waardoor ze lekker koud blijven. Dit geldt in het bijzonder voor degenen die opgediend worden (zonder ijs). Bovendien is een ijzig glas een zoete visuele aanraking.

3. Koop een grote ijsblokjeshouder.

Over ijs gesproken, het is chic om te grote ijsblokjes te hebben; grotere blokjes leiden tot een lagere verdunningssnelheid in uw drankje. Siliconen ijsblokjesbakken zijn relatief goedkoop, gemakkelijk te vinden en vormen het verschil tussen een ho-hum op zoek Ouderwetse en een die er mooi uitziet, koud blijft en stijlvol, stijlvol nippen mogelijk maakt.

4. Altijd hebben citrus in de koelkast, en gebruik altijd vers sap.

Vooral in drankjes met een minimum aan ingrediënten, zoals een margarita van Tommy, moet je verse citroensap drinken. Zelfs liefhebbers van een amateurcocktail kunnen zien wanneer je deze stap overslaat; het maakt het verschil tussen een gebobbeld gezicht of een glimlach krijgen na de eerste slok van je gast.

5. Weet wanneer je meer moet uitgeven aan de basisgeest en wanneer je moet beknibbelen.

Ik ben een grote fan van bourbon sours, en sinds lange tijd gebruikte Bulleit Bourbon als mijn basis. Maar ik besefte uiteindelijk dat vanwege de verschillende elementen ik vers ei toevoeg; ahornsiroop; citroensap; Luxardo maraschino-kersensap - mijn basisgeest is minder belangrijk. Ik kan wegkomen met Four Roses of zelfs Evan Walker Black voor een fractie van de prijs. (Om de omgekeerde reden, ik geef nog steeds uit over tequila-Espolón Reposado is redelijk geprijsd en smakelijk - voor Tommy's margaritassimply gemaakt met agave, tequila en vers limoensap.)

Bekijk: Our Favorite Tequila Cocktails

6 . Krijg stijlvolle vintage barware goedkoop.

Heb je plannen om deze zomer wat threading of antiquing te doen? Goed zo. Zoek naar vintage glaswerk! Wat een ton kost in grootstedelijke gebieden zal je zo veel minder terugbrengen bij antiekwinkels in het "midden van nergens". Afgelopen zomer heb ik een prachtig gesneden glazen stolp met 18 bijpassende glazen bekers gesmeed bij een New England vintage winkel voor maar liefst twaalf dollar .

7. Heb één goede fles bitters.

Houd één fles Aostosturabitters in de buurt. Ja, je kunt en moet experimenteren met andere bitters - die van Bittermens zijn geweldig, net als die van Fee - of je kunt er zelf een maken, maar reserveer dit elementaire werkpaard, wat noodzakelijk is voor anOld Fashioned, minimaal.

8. Koop geweldige kersen. <<<<<<<<<<<<<<<<> Elk ingrediënt is van belang in een drankje, en hoewel je soms kunt beknibbelen, mogen de garnituren niet gekneusd, oud of achteraf zijn. Ga met iets heerlijks of sla ze helemaal over. Ik ben geobsedeerd door de Italiaanse Marasca-kersen van Luxardo, die duur zijn, maar de beste die ik ooit heb gehad, en ze altijd bij de hand heb voor mijn bourbon-zuren. (Martini maven? Uitgeven aan geweldige olijven.)

9.

Overweeg alternatieve zoetstoffen voor een zijdezacht mondgevoel De meeste zoete producten kunnen worden gemaakt met suiker of eenvoudige siroop (een één-op-één-mix van suiker en water), maar agave, ahornsiroop en rietsuikerstroop zijn smakelijk ook, en kan een drankje zoeten zonder water aan de mix toe te voegen. Merk ook op dat ze de viscositeit van een drankje veranderen, en een zwoele zachtheid toevoegen aan het mondgevoel. Niemand heeft mijn Luxardo kersenbourbon-zuren teruggestuurd met eiwit en ahornsiroop, en ik verwacht niet dat dit snel zal gebeuren.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten