Hoe

9 Dingen die u moet weten wanneer u voor het eerst een Instant Pot gebruikt

Een verdachte voedselschrijver probeert de Instant Pot uit. Hier is haar lijst met waar je voor moet schipperen - en waarom het de moeite waard is.

Er is een heleboel niet leuk aan de Instant Pot. Itslogocalls voor ogen van een winkelcentrum uit de jaren '80 - Claire's Boutique ontmoet 5-7-9 - en niet op een goede manier. Er zijn een volledige 18 knoppen op het bedieningspaneel, die vermoedelijk een MacGyver-vaardigheidsniveau vereisen om onschadelijk te maken als er iets misgaat. En het meest angstaanjagende is dat het een snelkookpan is, dus het is ontworpen om dingen snel te koken onder hoge druk. (Wiens moeder heeft hen niet gebeld "om niet het hele huis met dat ding op te blazen?") Ik kocht een Instant Pot online te koop en slenterde vervolgens gedurende twee volle weken rond in mijn keuken, oogcontact vermijdend. Pas toen mijn boodschappen zo schaars waren dat ik alleen maar gedroogde bonen had, wendde ik me tot Melissa Clark, een kookheld en de auteur van een kookboek van een nieuwe stoomkoker. Bonen, die ze had geschreven, behoren tot de dingen die de Instant Pot het beste doet. Ik zuchtte, stopte het ding erin en zette me schrap. Dit zijn de dingen die ik denk dat je moet weten voor je eigen proefrit.

1. Het is echt groot.

Niet alleen doe ik de 6-kwartige versie die ik heb gekocht, een voetafdruk van 13 bij 12 inch, maar je moet rekening houden met de stoom die ontstaat wanneer je hem handmatig loslaat: een voet tot twee voet van het spul , rechtstreeks de lucht in. Dit is handig om te weten of u planten boven uw preparatiegebied of een nieuwsgierige kat hebt.

2. Het komt met een massa literatuur.

De ontmoedigende hoeveelheid literatuur omvat een heldergeel waarschuwingsvierkant, een receptenboekje, een instructieboekje, een "eigendomsregistratiekaart", een "bijgewerkt informatieblad" en een "snel" referentiekaart. "Stel nu alles opzij behalve het instructieboekje en de veiligheidskaart.

3. Het belangrijkste waar je je zorgen over moet maken, is stoom. De kleine, kleine knop bovenop het beest is iets waar je je zorgen over moet maken. Het voelt niet alsof het veilig is verbonden met het IP, en als je angstachtige mijne is dat je je appartement opblaast, is dit geen troost. Maar dat is hoe het zou moeten werken; je schakelt het gewoon heel voorzichtig tussen "verzegeld" en "ontluchten". Beste gok: Laat nooit een deel van je over het IP zweven zolang het aan is.

4. Het duurt even voordat het is voorverwarmd.

Je hebt misschien gelezen dat een schouder van een varken in 30 minuten klaar is of zoiets. In feite moet je IP op temperatuur komen, net zoals het water moet worden gekookt voordat je kunt aftellen. Het is irritant. Mijn kidneybonen - ik rafelde op een recept van een Clark-cannellineboon - duurden 22 minuten voordat ze werden voorverwarmd en vervolgens 30 minuten gekookt.

5. Het is lawaaierig.

Dit is een zeer communicatieve gadget. Het piept als R2-D2 wanneer je het deksel opzet. Het piept drie keer wanneer het je voedsel begint te koken en tien keer wanneer de kooktijd is verstreken. Bovendien hoor je gedurende het hele kookproces klikken. Ik waardeerde de gebruiksvriendelijkheid, maar de piepjes maakten me gespannen en ik zette een kamp op aan de andere kant van de keuken. "Zet het in en vergeet het" voelde veel meer als: "Stel het in en obsedeer het."

6. Je kunt de gebruikelijke zintuigen niet gebruiken.

Ik gebruik mijn neus om te vertellen wanneer brood en vlees gekarameliseerd zijn, maar niet branden. Ik proef voedsel voor zout, zuur en zoetheid. Ik gebruik mijn oren en ogen om te weten wanneer boter op het punt staat te bruinen. De Instant Pot vereist dat je blind vliegt totdat je door de rigamarole gaat van het vrijkomen van stoom en het ontsluiten ervan, wat een paar minuten duurt. Dit is een heel andere manier van koken.

7. De gebruikershandleiding is niet intuïtief.

Ik zou meer illustraties in de handleiding hebben gewaardeerd. Dat moet je doen: nadat je de gadget voor het loslaten van stoom voorzichtig hebt omgedraaid of loslaat en loslaat, zal de "vlotterklep", een kleine zilveren knop, ongeveer een centimeter in de put van de machine vallen.

8 . U kunt het kruiden relatief laat in het proces fixen.

Ik kookte mijn bruine bonen in het IP gedurende 25 minuten voordat ik ze proefde. Ze waren slecht gekruid en ongelijk gekookt, dus ik roerde ze, voegde zout en komijn toe, drukte ze nog vijf minuten onder druk en proefde opnieuw. Ik ben er zeker van dat dit niet elke keer het geval zal zijn, maar op de een of andere manier heeft de druk zijn magie gewerkt, de smaakmaker hersteld en mijn bonen fluweelachtig van structuur en verbazingwekkend gemaakt.

9. Het werkt.

Preppe, weken, koken en kruiden. De bonen kostte me ongeveer anderhalf uur minder dan de gebruikelijke tijd. Ik zal de komende dingen aanpassen, de "sauté" -functie voor uien proberen en dan de bonen toevoegen. Ik kan niet wachten om zelfgemaakte gehaktballen en bottenvlees schouder te proberen. Ik blijf een beetje geïntimideerd, hoewel ja, ik ben blij dat ik het heb gekocht. Ik neem het over neem twee, dus bekijk onze Facebook-pagina!

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Bon Appetit, Gourmet, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, Gourmet en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten