Menu's & Feesten

9 Recepten uit de beste chef-koks van New Orleans

De beste gestoofde kip ooit

Paul Prudhomme, Paul-Paul Prudhomme
en zijn restaurant K-Paul's zijn al bijna 30 jaar de drijvende kracht achter de nationale populariteit van Cajun-gerechten. Dit recept combineert verschillende kruiden om de kip een verrassende en unieke smaak te geven.

Recept: De beste verdroogde gegrilde kip ooitAdvertisement

Rucola, Satsuma en venkel salade , Spinoza, Bayona

Ondanks in de leer in New Orleans en Parijs, neemt Susan haar recepten veel verder dan alleen de Franse en Creoolse keuken om de beste smaken te verwerken die ze kan vinden, zoals in deze salade, die een eenvoudige dressing gebruikt om verse groenten en fruit te accentueren.
Recept:

Rucola, satsuma en venkel salade Gegrilde Mahi-Mahi met Escabèche saus

Adolfo Garcia, RioMar

De Panamese afkomst van Adolfo Garcia komt zowel in het menu bij RioMar als in dit recept tot uiting. Escabèche is een traditionele Spaanse manier om wild te bewaren met een zure marinade, hier gebruikt als saus om urenlang in de koelkast te hoeven zitten.
Recept:

Gegrilde Mahi-Mahi met Escabèche SauceAdvertisement Chili- Geroosterde Garnalen

Donald Link, Herbsaint

Zijn tijd in zowel New Orleans als San Francisco heeft een verfijnde stijl toegevoegd aan de achtergrond van Donald's Louisiana, zoals in dit pittige en heerlijke maar niet precies Cajun-recept. Gebruik shell-on deveined shrimp, voor het gemakkelijk afpellen, waarvan de schelpen achteraan worden voorgesneden.
Recept:

Chile-Roasted ShrimpAdvertisement Fried Green Tomatoes With Shrimp Rémoulade

Ken Smith, Upperline

Het menu van de bovenste regel staat vol met traditionele Creoolse gerechten. Dit recept combineert twee favorieten uit Louisiana met verschillende smaken. De tomaten moeten warm of warm worden geserveerd, terwijl de garnalen en rémoulade-saus koud moeten zijn voor het contrast.
Recept:

Gebakken groene tomaten met garnaal Rémoulade Reclamebericht Meerval Courtbouillon

Stephen Stryjewski, Cochon

Stephen en mede-eigenaar Donald Link bedachten Cochon als een schrijn voor ultra-authentiek Cajun-voedsel. Dat betekent het gebruik van de meest verse lokale ingrediënten die beschikbaar zijn voor recepten zoals deze gerechtige biefstuk in Cajun-stijl, een dik soort visstoofpot.
Recept:

Meerval CourtbouillonAdvertisement Gebraden varkenshaas met peper Jelly Glaze

Frank Brigtsen, Brigtsen's

Na het leren van Cajun-koken van Paul Prudhomme, sloeg Frank het op zichzelf en opende een restaurant dat al meer dan 20 jaar een favoriet is in New Orleans. Dit gerecht combineert zoete, hartige en pittige smaken voor een heerlijke ervaring.
Recept:

Gebraden varkensvlees varkenshaas met peper Jelly GlazeAdvertisement Dirty Rice

Donald Link, Herbsaint

Dit is een klassiek Louisiana schotel. De kippenlevers zijn traditioneel en geven het een authentieke smaak die je niet echt op een andere manier kunt krijgen. Alles laten koken totdat het bruin is en aan de koekenpan blijven kleven is erg belangrijk voor de smaak.
Recept: Dirty RiceAdvertisement Lemon Buttermilk Pie

Stephen Stryjewski, Cochon

Citroen geeft een mooie achtergrond voor het zoete karnemelk vulling van deze taart, waarvan de korst een bijna Graham cracker kwaliteit krijgt van volkoren meel en honing.
Recept:

Lemon Buttermilk Pie Meer uit

Cottage Living

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten