De Lijst van de vakantie

7 Termen om te weten bij het uitzoeken van je eerste Thanksgiving Turkije

Dit stuk verscheen oorspronkelijk op FWx.com.

Door Farrah Shaikh Of dit je eerste keer is dat Thanksgiving wordt gehouden of Friendsgiving, de situatie in Turkije kan ontmoedigend zijn. De sleutel tot een smakelijk resultaat begint bij een goede vogel, maar als je bij de supermarkt bent, wordt je geconfronteerd met meerdere opties zoals biologisch, erfgoed, vrije uitloop ... en botterballen. Wat betekent dit allemaal? We vroegen Theo Weening, de wereldwijde vleescoördinator van Whole Foods en inwonende kalkoenexpert, om ons door de vele kalksoorten te loodsen.

1. Erfgoed

Een van de meest populaire vogels in de afgelopen jaren vanwege hun superieure smaak, zijn de kalkoenen die het erfgoed zijn raszuiver en over het algemeen ouder dan andere kalkoenen die je misschien in de winkel vindt. Ze zijn meestal kleiner, hebben meer been- en donkerder beenvlees. Het leven buitenshuis geeft deze kalkoenen een betere smaak dan de gewone winkelgekochte variëteiten. Volgens Weening kunnen veel vogels vanwege hun kleur zwarte of bruine vlekjes hebben als de kalkoen gaar is.

2. Organisch

Gecertificeerd biologisch door de USDA, deze kalkoenen zijn nu gemakkelijker te vinden in supermarkten en zijn de beste keuze van Weening. Ze krijgen een volledig biologisch vegetarisch dieet, krijgen nooit antibiotica toegediend en worden opgevoed op biologische weiden. Ze zijn meestal iets duurder omdat het voer dat de vogels eten duurder is.

3. Vrije uitloop

Er worden geen antibiotica of hormonen toegediend aan deze kalkoenen en ze hebben toegang tot de buitenlucht (tenminste een deel van de tijd, volgens de USDA).

4. Kalkoenen met gras

Dit type kalkoen wordt buitenshuis grootgebracht en is vrij veel vrij om te doen en te eten wat het wil, hoewel ze ook voer krijgen om ervoor te zorgen dat ze de juiste niveaus van voedingsstoffen krijgen.

5. Kosher

Kosher-kalkoenen worden geteeld en verwerkt volgens strikte rabbijnse richtlijnen. Voordat ze worden verpakt, worden ze ingewreven met Kosher-zout, dat ook dienst doet als pekel.

6. Brined

Sommige kalkoenen lopen een stap voor en zijn al gepekeld. Verschillende sappen, oliën, smaakmakers, suiker en / of zout worden geïnjecteerd in de kalkoen. Pekelen is gunstig, omdat het extra vocht en smaak aan de kalkoen kan geven en u bovendien wat voorbereidingstijd bespaart, maar het kan de smaak van uw kalkoen dicteren en de smaak uit uw handen halen. Butterball-kalkoenen worden meestal gepekeld.

7. Fris (versus bevroren)

Volgens Weening worden verse kalkoenen op een temperatuur van 27 graden gehouden. Als de temperatuur daalt, begint het vlees te bevriezen. Als je een verse kalkoen koopt, koop hem dan niet meer dan twee dagen voordat je van plan bent om hem te koken; je kunt er meestal een tijdje op markten en boerenmarkten op wachten.

Uiteindelijk komt het neer op wat je wilt betalen. Kalkoenen kunnen duur worden, dus weet voor hoeveel je koopt en zorg ervoor dat je rekening houdt met de restjes die je de komende dagen wilt eten.

Gerelateerd:

  • Thanksgiving-diner in 5 foto's
  • Dit Thanksgiving brood is de meest efficiënte manier om restjes te gebruiken
  • Trap het blikje: 5 ongelooflijk gemakkelijke manieren om gelei van veenbessaus te voorkomen Deze Thanksgiving

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten