Hoe

7 Fouten bakken die je vandaag kunt stoppen

Je denkt dat je het weet, maar je hebt geen idee.

Ik geef het toe. Ik heb me schuldig gemaakt aan het duiken in een zak meel met mijn maatbeker, de beker tot de rand inpakken terwijl ik zachtjes alle overtollige bloem met mijn vinger afveeg. Volgens Pam Lolley, receptontwikkelaar en tester voor de Time Inc. Food Studios, heb ik (en ik weet zeker dat de meesten van jullie dat ook doen) het altijd verkeerd gedaan. Ik ben onlangs bij Lolley gaan zitten en zij heeft me geleerd hoe ik een betere bakker kan zijn met een paar belangrijke tips die je bakspel naar een hoger niveau zullen tillen.

1. Meel uithollen

Eerst legde Lolley mij uit hoe je meel precies kunt meten, waarvan je zou denken dat het intuïtief zou zijn, toch? Ik zou deze stap nooit een tweede gedachte hebben gegeven. Echter, volgens Lolley is het heel belangrijk om lucht in ingrediënten te verwerken als het gaat om bakken. Het is cruciaal om te onthouden om je bloem te roeren voordat je het meet. Lolley adviseert de bloem in een maatbeker te scheppen om lucht op te nemen en te voorkomen dat de bloem te veel wordt verpakt. Ze zegt dat "je ongeveer ¼ kopje meer meel kunt toevoegen dan je nodig hebt wanneer je rechtstreeks uit de zak haalt."

2. Working WithoutQuality Equipment

Lolley merkt op dat u zichzelf op het goede pad hebt gezet door te investeren in een goed stel maatbekers, maatlepels en een stevige mengermixer. Mixers kunnen nu zeker prijzig zijn en niet iedereen is klaar voor dat soort financiële verplichtingen - wat volkomen begrijpelijk is (geloof me, ik snap het). Als dat het geval is, kies dan voor een handmixer die u tegen lagere kosten kunt krijgen in de winkels met grote boxen en Amazon.

3. Het verschil tussen vloeibare en droge maatbekers negeren

Een veelgehoorde misvatting over het meten van ingrediënten is dat je een kopje meel kunt meten in hetzelfde vat dat een kopje water meet. Dat is echter niet helemaal het geval. Zorg ervoor dat wanneer u uw keuken met het juiste gereedschap in voorraad hebt, u de maatbekers en vloeistofbekers meet. Met deze hulpmiddelen kunt u er zeker van zijn dat u de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt verwerkt waar het recept om vraagt.

Normaal gesproken worden vloeibare maatbekers gemaakt van helder glas of plastic en hebben zowel de beker- als de ounce-metingen op de buitenkant van de beker. De meeste vloeibare maatbekers hebben ook een tuit (perfect voor gieten ... je raadt het al, vloeistoffen), en ze zijn er in verschillende maten, overal van 8 tot 64 vloeibare ounces. Droge maatbekers worden over het algemeen verkocht in een gestapelde set met inbegrip van een 1-cup, ½-cup, ⅓-cup en ¼-cup maatregelen.

4. Vetten met boter smeren

Alsof al deze kennis niet genoeg was, liet Lolley nog een juweel van wijsheid op me vallen. "Ik vet in met bakvet, geen boter. Boter brandt ", zegt ze. (Voor de duidelijkheid, ze sloeg haar borst als ze dit zei, wetende dat veel andere bakkers het niet eens zouden zijn.) Lolley is onvermurwbaar dat het invetten van bakpannen met bakvet, gevolgd door een lichte moffel van bloem, een waterdichte manier is om je gebakken te houden goederen blijven plakken, zonder dat er overgare randen ontstaan.

BEKIJK: de beste wortelcake maken

5. Overbaking Your Cakes

Een andere fout die veel thuiskoks maken bij het bakken van cakes, is het overbrengen van het eindproduct. Wanneer je de cake prikt met een vork of tandenstoker om gaarheid te controleren, is het goed als er een paar kruimels blijven hangen. De meeste mensen wachten tot de tester helemaal schoon is van kruimels, maar dit resulteert meestal in een overgebakken cake. Je hoeft ook niet te wachten totdat de randen van de cake van de zijkanten van de pan wegtrekken. Lolley legt uit dat een cake nog steeds kookt wanneer je hem uit de oven trekt. Daarom is het belangrijk om het 10 tot 15 minuten koud en ongestoord te laten afkoelen wanneer het van het vuur wordt gehaald.

6. Ongelijke taartlagen maken

Als je eenmaal vertrouwen hebt gekregen in je bakvaardigheden en naar laagjes cake gaat, zegt Lolley dat de enige manier om gelijkmatige lagen te krijgen, is om het beslag te wegen en dienovereenkomstig te verdelen. De enige juiste manier om dit te doen is door te meten met akitchen-schaal. "Dat is een waardevol apparaat en iedereen heeft een keukenweegschaal nodig", zegt ze. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het hebben van adigital kitchen scalecan buitengewoon nuttig is in tal van toepassingen die verder gaan dan het maken van zelfs taartlagen.

7. Afslanken op de ingrediënten

Tenslotte voegt Lolley eraan toe: "Als je de tijd wilt nemen om te bakken, sla de ingrediënten dan niet over." Buyreal vanille extract in plaats van dat imitatiemateriaal en gebruik verse kruiden, vers geperste sappen en vers geraspte citrusvruchten vallen weg als het recept hen oproept. Het zal bijdragen aan de algehele kwaliteit van je gebakken meesterwerk. Een cake kan immers maar zo lekker zijn als de ingrediënten die je gebruikt om het te maken.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten