Hoe

5 Dingen die u tegenhouden bij het kopen van gebottelde slasaus

Getty Images Blijf je Vidalia-uiendressing per fles kopen? Vergeet het. Als je een paar gangbare pantry-nietjes hebt, is je eigen dressing ongeveer twee minuten verwijderd.

Mijn moeder is een geweldige kok en heeft blijkbaar een uitstekende smaak in alles behalve sladressing. Wanneer ik naar de plek van mijn ouders ga, op de loer in de deur van de koelkast, zijn schouder aan schouder een vreemd zwart sesamzaadmengsel dat $ 6 kost bij een speciaalzaak, een balsamico vinaigrette die volledig is gescheiden en er al maanden is, en een bitter Vidalia uiendressing. Nu zal ik toegeven dat ik niet veel salade eet (tenzij we allemaal hebben afgesproken dat de tomaat en de sliert sla op een cheeseburger "salade" bevatten.) Maar ik zal worden verdraaid als ik goed uitziende groenten en zomertomaten met iets sub-par zal doven. Dus ik heb op het internet rondgejaagd en ontdekt dat alles wat je nodig hebt voor de basis van een fatsoenlijke dressing de volgende zijn:

1.

Goede olijfolie. Laten we echt zijn, hier; als je een supervriendelijke dressing maakt, ga je de olijfolie proeven. Gebruik dus extra maagd en niet het spul dat achter in je voorraadkast ranzig is. Maak alleen zoveel als u in de loop van de week zult gebruiken. 2.

Acid. Ik hou van rode wijnazijn, Champagneazijn of Sherryazijn. Ik ben geen voorstander van balsamico-azijn, wat ik als een pestkop vind, qua smaak, maar dan voor elk van haar. Als je een salade hebt met vis zoals gerookte zalm of tonijn, zoek dan naar citrus; je zult merken dat vers geperste citroensap meer zin heeft en daintier is dan azijn. Basisvinaigrette

3.

Zout en verse peper. Het maakt niet uit of u hier zeezout of koosjer gebruikt; zorg er wel voor dat je vooraf je saladegroen ook zoutt (als gezondheidskwesties geen probleem zijn). 4.

Een emulgator.

Er moet iets met de olie en het zuur samenkomen. In mijn huis is dat altijd een korrelige Dijon-mosterd - ongeveer een theelepel-ful - die de twee helpt te trouwen. <> Shallot. Natuurlijk zou je in een wereld zonder sjalotten kunnen leven, maar ik denk de textuur en delicate smaak zijn een welkome aanvulling op de meeste salade-groentinten opgediend langs twaalf bonen, olijven en zachtgekookte eieren; verse tomaten met gebakken courgettes en kruiden; echt bijna alles. Bij het maken van een dressing vind ik een schone jampot met een strakke bovenkant, maar een cocktailshaker of Tupperware-container met een echt goede afdichting zou in een mum van tijd werken. (Verpak het in een plastic zak, voor het geval dat.) Je zou een garde of een vork kunnen gebruiken, maar een pot met een deksel zal je werk verkorten, zorgen voor een schattig serveerschip en gemakkelijk in de koelkast worden opgeborgen voor morgen .

Speel rond met de balans van zuur en olie die het meest logisch is voor je smaak; voor mij is het meestal 1: 3 van azijn tot olie, plus een theelepel mosterd, ½ gehakte sjalot, Kosher zout en vers gemalen zwarte peper en een goede shake. U bent misschien meer een 1: 1 zuur-tot-olie-persoon, die ook werkt. Als je verse, zachte kruiden rond hebt, kun je hun bladeren fijnhakken en erin gooien; salie, tijm, dragon en basilicum werken allemaal. Geen vinaigrette persoon? Geen probleem. Overgebleven koriander, basilicum, yoghurt, bieslook en olijfolie kunnen worden geblikt in een prachtige groene godinnendressing. (Ik zou er een zijn.) Je zou ook in een mum van ophanging kunnen gaan, ofzo, want de beste verbanden kunnen over bijna alles wat je op de plaat legt worden gemotregend. Kijken: 3 avocado-saladedressings maken

Het kan Het lijkt voor de hand liggend, maar voordat je je aan een potje dressing wijdt, doop je er een blad in! Je wilt niet de eerste zijn die het tijdens het avondeten veel te scherp verklaart. En hey, geniet van het schrappen van nog een fles uit je boodschappenlijstje.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen die woont in Brooklyn, New York wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten