Hoe

5 Dingen die ik heb geleerd over Jackfruit tijdens het kijken naar een testkeuken Chef-kok kook ermee

Onlangs vroeg ik een van de testkeukenprofs in theTime Inc. Food Studiosto ontwikkelde een aantal jackfruitrecepten (dat wil zeggen, nadat ze had gesuggereerd dat het een goed idee zou zijn om te ontwikkelen sommige jackfruit-recepten) om onze verzameling aan bumpaarden op te schroeven. Maar omdat ik een schaamteloze rode vleesminnende carnivoor van een vrouw ben, is de mate van mijn kennis over jackfruit omspannen naar: 1.) jackfruit is een grote vrucht 2.) jackfruit is een trendy fruit 3.) jackfruit is een groot trendy fruit omdat mensen het als vleesvervanger gebruiken.

Maar bij het observeren van mijn testkeukenvriend kok met jackfruit, leerde ik een paar dingen die zeker zullen komen handig als ik het spul voor mezelf kook (wat zeker niet anders kan) gebeuren, na de eindproducten geproefd te hebben):

1. Ingeblikte jackfruit ziet er grillig uit als ingeblikte tonijn.

Het is gek. Ik gooi dit gewoon naar buiten, omdat het uiterlijk me verraste en ik denk dat het misschien alarmerend is als je voor het eerst een blikje jackfruit opent en je niet zeker weet wat je kunt verwachten. Verwacht iets dat lijkt op Chicken of the Sea.

2. Je moet jackfruit kopen die is ingeblikt in pekel .

Om te koken, is ingeblikt jackfruit het wachten op ga - je kunt het vinden op een andere Aziatische markt of op een andere markt met ingeblikt fruit. Maar zorg ervoor dat u jackfruit koopt in blik, niet siroop . Als je van plan bent om de jackfruit als een vleesvervanger te gebruiken, is het blikje op siroop te bizar zoet en je kunt het niet van die smaak ontdoen, ondanks je beste inspanningen. Sorry.

3. Je wilt je jackfruit echt heel goed leegmaken.

Laat het uitdruipen, en ik zou het zelfs een beetje droogvegen. Want daarna moet je het in een koekenpan met hete olie gooien om een ​​aantal super-bevredigende knapperige randen te ontwikkelen. Natte dingen hebben het moeilijk om te kappen. En als je iets leuks wilt doen, zijn de scherpe randen een must. Jackfruit Carnitas Tacos

4.

Je moet je zuur onder controle houden.

Naast zijn inherent vlezige textuur, is jackfruit een geweldig vleesalternatief omdat het gemakkelijk is om smaak aan te geven - met welke specerijen en aromaten je ook wilt gebruiken om een ​​gewenst smaakprofiel te verkrijgen. Dat gezegd hebbende, de jackfruit in pekel brengt een vleugje zuurgraad naar de tafel, dus ga voorzichtig te werk met andere zuur-voorwaartse componenten - zoals azijn of citrus - terwijl je kookt. Het is geen big deal, gewoon proeven terwijl je gaat, zodat je niet overboord gaat met zuurgraad. We ontdekten dit zodra we begonnen met het maken van een "Sloppy Joe" -geïnspireerde barbecue jackfruit sandwich. De eerste barbecuesaus die we probeerden had te veel azijn om echt goed met de jackfruit te werken, dus we vonden dat een zoetere, smokierachtige saus de juiste keuze was. Door die zoeter saus kon de jackfruit de frisse slaw (waar we tenminste een klein beetje zuur wilden hebben) mooi in balans houden. Zoals bij het koken van alles voor de eerste keer, is het altijd handig (en meestal leuk) om je ingrediënten te leren kennen.

Barbecue Slawpy Jacks

5. Jackfruit is geweldig, zelfs als je vermijd geen vlees.

Net als veel andere coole dingen die nu gebeuren in de voedingswereld, brachten vegetariërs en veganisten jackfruit en al zijn potentieel naar de mainstream-populariteit, maar het is een uitzonderlijk dope ingrediënt om mee te spelen, ongeacht je filosofie over het eten van dieren. Ingeblikte jackfruit is goedkoop, en extreem laag in calorieën en vet - dus zolang je opzettelijk bent over het opnemen van het eiwit dat je op andere plaatsen op de plaat nodig hebt, zou ik zeggen dat het een redelijk slim ingrediënt is om in je voorgerechten op te nemen. En van iedereen die deze jackfruit-creaties in de testkeuken proefde, hadden we nul vegetariërs of veganisten ... maar nogal wat zeer onder de indruk (en daarmee bedoel ik dat ze seconden vroegen - een zeldzaamheid in de testkeuken) carnivoren.

Om meer te weten te komen over jackfruit en hoe je er mee aan de slag kunt gaan, moet jeJackfruit 101 lezen van onze vrienden bij Cook Light.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten