Hoe

4 Veel voorkomende manieren om je knoflook te ruïneren

Michael Goldman / Getty ImagesVoor de liefde voor knoflook.

Knoflook is betwistbaar een van de meest populaire leden van de alliumfamilie, gevolgd door zijn naaste neven - de ui en sjalot. En om voor de hand liggende redenen transformeert de penetrante smaak van knoflook elk gerecht waar het is toegevoegd volledig. Ondanks de aanhoudende geur die het op je adem kan achterlaten, staat knoflook sterk als een OG aromatische smaakstof die al eeuwen wordt gebruikt. Na al die tijd, hoe komt het dat wij (wat betekent dat ik en collega-koks thuis) het voor elkaar blijven houden om dingen kapot te maken met deze krachtige lamp? Dit zijn de meest voorkomende manieren waarop mensen het verkeerd doen en hoe je je relatie met knoflook kunt verbeteren.

Je slaat het verkeerd op.

Als je een hoofd verse knoflook koopt, instinctief, willen veel mensen het in de koelkast stoppen de koelkast. Het kwam tenslotte uit de productsectie. Knoflook kan het best worden bewaard op een koele, droge plaats zoals in uw voorraadkast of zelfs op een aanrecht. De sleutel is om droog en uit de buurt van vocht te blijven dat schimmelgroei kan bevorderen. De volgende keer dat u een hoofd naar huis brengt, verwijdert u deze van de plastic zak en plaatst u deze in een kom of een klein mandje. U hoeft uw knoflook niet te verstikken in een gesloten container of zak met rits. Het heeft alle lucht nodig die het kan krijgen om te ademen om langer houdbaar te zijn en om vochtophoping te voorkomen. Volgens TheThe New Food Lover's Companion: "Ongebroken bollen kunnen maximaal 8 weken worden bewaard ... Eenmaal uit de bol gebroken, blijven individuele kruidnagels 3 tot 10 dagen bewaard."

Je wacht te lang om het te gebruiken.

We zijn er allemaal geweest, je pelt de papierachtige lagen van de huid, alleen om dunne, zachte en vlekkerige teentjes te onthullen. Dit is een indicatie dat je knoflook oud is. Afhankelijk van wie je het vraagt, wordt de knoflooksmaak steeds puncher en pittiger. Als je merkt dat er groene spruiten groeien vanaf de toppen van de kruidnagel, geeft dit ook aan dat je die knoflookbol een tijdje hebt gehad. De groei van de spruit kan ook betekenen dat je je knoflook op een zonnige plaats in je keuken hebt achtergelaten, dus je kunt proberen hem op een meer schaduwrijke plek te bewaren met je volgende kopje. Meestal kun je eenvoudig de spruit inkorten en eventuele slechte plekken wegsnijden, maar de betwistbaar sterkere smaak kan voor sommigen wat minder zijn. In beide gevallen is de versheid van je knoflook verdwenen en moet je waarschijnlijk gewoon een nieuw kopje kopen als je knoflook niet meteen nodig hebt. Het is betaalbaar genoeg om het verlies niet te veel te zweten.

KIJK: Hoe het knoflook niet te verbranden

Je slaat vers knoflook over omdat je er een hekel aan hebt.

Natuurlijk is knoflook schillen een vervelende kooktaak, maar het is echt niet zo vervelend zolang je niet probeert elke afzonderlijke kruidnagel te schillen als een banaan. Breng geen gebruik van het knoflookpoeder. Er zijn veel methoden die op internet worden aanbevolen voor het schillen van knoflook. Naar mijn mening is de meest effectieve manier om een ​​paar teentjes knoflook te schillen ze te verpletteren. Ik gebruik meestal de bodem van een glazen fles, zoals een fles met sojasaus of olijfoliefles, om voorzichtig de knoflook onder druk te zetten en het kruidnagel te pureren. Je kunt ook de platte kant van je koksmes gebruiken. De huid valt er meteen af ​​en je kunt extra papierachtige stukjes weghalen. Nu, als je meer dan een paar teentjes per keer wilt schillen, zeg maar eens een hele kop, dan kun je alle kruidnagelen uit de bol losmaken en in een roestvrijstalen kom doen. Bedek de schaal met een andere schaal die overeenkomt met de maat en schud gedurende ongeveer 30 seconden tot een minuut. Magisch gezien zouden de meeste kruidnagels huidvrij moeten zijn. Deze schudmethode kan ook worden gedaan in een Mason-pot met een passend deksel.

Je blijft het verbranden.

Hoewel knoflook een dominante smaak en geur heeft, is het bij verwarming behoorlijk delicaat. Knoflook verbrandt gemakkelijk in olie die te heet is, of als het te lang direct op warmte wordt gehouden. Vaak onderschatten we hoe snel knoflook kookt, wat kan resulteren in zwartgeblakerde, bittere knapperige stukjes. Als dit maar al te vaak in uw keuken gebeurt, probeer dan deze methode. Je kunt de knoflooksmaak in je eten overbrengen door een paar kruidnagels in elkaar te slaan en de hele kruidnagels voorzichtig in olie op laag vuur te koken. Anders bak je je gehakte knoflook eenvoudig gedurende minder dan een minuut op laag vuur en voeg je de volgende ingrediënten toe om smaak op te bouwen.

GERELATEERD: Bereidt de manier waarop je knoflook bereidt zijn smaak voor?

Een andere manier om look tot in de perfectie te bereiden, is door hem als een heel hoofd in de oven op een hoge temperatuur (ongeveer 400 ° C) te braden. Snijd ongeveer ¼ inch van de bovenkant van de knoflookbol af en onthul de toppen van de kruidnagels; plaats vervolgens de bol op een stuk folie, besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie en wikkel het stevig in de folie. Plaats de verpakte knoflook in het midden van het middelste rek in de oven en bak ongeveer 40 minuten. Als je de folie na het bakken opent, wordt je geraakt met een zoet gekarameliseerd aroma van boterkleurige geroosterde knoflook. Het is zacht en gemakkelijk uit de schil te scheppen om te gebruiken in sauzen, dips of gewoon gegeten worden zoals het is.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten