Hoe

De 20-cent, 3-minuten manier om over te slaan Pasta Delicious

Getty Images / Lisovskaya NataliaMisschien ken je deze truc al, maar het is de moeite waard om te herhalen: het ongelooflijke, eetbare ei is de sleutel tot het herleven van ho-hum-overgebleven pasta.

Chef-koks en voedselschrijvers kunnen een behoorlijk snobistisch stel zijn wanneer het gaat om overgebleven pasta. Kookboeken zullen zeggen om pasta meteen te serveren, naar de tafel te haasten en restjes weg te gooien omdat ze de volgende dag zo ondermaats zijn.

Natuurlijk is pasta het beste als het vers is en ja, je moet sommige van de waterou je het in om een ​​saus zijdezacht te maken. Maar als je een snufje hebt, zeg dan dat als je drie gram overgebleven pasta primavera in de koelkast hebt die koud en onpraktisch is geworden, terwijl de noedels aan elkaar plakken, je een snelle, gemakkelijke manier wilt om ze te laten herleven. Let op: waarom zou je niet willen? Spoel de pasta niet na het koken

Ik laat de magnetron waar hij is, onaangeroerd en wend me tot een koekenpan met anti-aanbaklaag en een ei. Er is niets beter dan eierdooier voor een pastasaus. Je weet dit als je van carbonara houdt, waarin noedels worden gesponnen met rauw ei en guanciale of spek voor een dromerig, gemakkelijk diner. De dooier voegt een bepaalde zwoele kwaliteit toe die room kan benaderen, maar je hebt er een hoop van nodig. Dus wat ik op hete zomerdagen doe, is simpelweg een heel ei, mijn overblijfselen en alle verse en zoute accenten die ik kan vinden. Heb je Parmezaanse kaas of Pecorino Romano? Super goed. Heb je verse, zachte kruiden in je tuin of op je brandtrap die je bovenop zou kunnen strooien? Fantastisch.

Ik had mijn go-to zomerpasta van gebakken zomersalade en zucchinitoxed met tomaten en fettucine. Het zag er in de overgebleven container grondig onsmakelijk uit. Maar ik voegde een dun klodder boter aan mijn koekepan en kreeg het echt heet op hoog vuur. Ik plofte de overgebleven pasta aan de ene kant van de pan en brak een ei in de andere. Ik verlaagde onmiddellijk het vuur laag en dekte de pan af, wachtend op de dooier om in te stellen, ongeveer 2-4 minuten. Toen het klaar was en de pasta warm was, gingen de noedels in een kom die ik bestrooide met Parmezaanse kaas en grof gesneden verse salie, basilicum en tijm. Het gebakken ei ging op de top van het geheel, besprenkeld met Maldon-zout terwijl de dooier warm was (wat key is). Ik heb zwarte peper over het hele ding gebroken. Plotseling had ik een smakelijker gerecht voor me.

De finishing touch? Breek de dooier - als je hem goed gekookt hebt, zal hij prachtig over je noedels glanzen - en de hele zaak in elkaar draaien, zoals een carbonara die je in één kom maakt.

Ik ben niet de eerste die deze truc bedacht, maar ik hou ervan. Het is goedkoop, vrolijk, klaar in minder dan 5 minuten en verwarmt niet je hele huis. Het wordt niet veel zomers dan dat.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten