Hoe

15 Pro-tips voor een veiligere keuken

Getty ImagesWe hebben bereikt naar een USDA-medewerker van de hotline voor voedselveiligheid om erachter te komen hoe je je keuken veiliger en minder kiemvrij kunt maken.

Het barbecueseizoen staat op het punt om naar binnen te rollen en brengt alle kipkebabs, steaks, deviled eggs en ijsijsjes van je dromen met zich mee. Maar met warmer weer lijkt het risico op voedselvergiftiging groter te worden, dus hebben we contact opgenomen met Marianne H. Gravely, MS, Senior Technical Information Specialist bij de voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA, die de vlees- en kippenhotlijn verzorgt. Hier zijn haar toptips voor het zorgen voor een meer sanitaire keuken deze lente en het hele jaar door.

1. Maak de koelkast in de lente schoon!

"Mensen denken aan het reinigen van de lente", zegt Gravely, dus "we hebben deze kleine campagne om je koelkast, je voorraadkast op te ruimen en alles schoon te maken om vers te beginnen." Gebruik heet, zeepachtig water om alles in je keuken te spoelen, inclusief de koelkast, en als je wilt, gebruik dan een verdunde bleekoplossing (één eetlepel bleekmiddel per gallon water). Terwijl u door de koelkastschappen loopt, moet u ervoor zorgen dat items niet zijn verstreken. "Trek alles uit en haal alles eraf. Wanneer je dingen terugplaatst, probeer dan een plan te hebben, zodat al je kruiden samen zijn en de restjes bij elkaar zijn, "zegt Gravely. Op die manier vermijd je dingen te "verliezen" die uiteindelijk schimmel zullen worden.

2. Verminder de rommel op het aanrecht

Elk deel van uw keuken is uw werkomgeving voor voedselverwerking. Daarom raadt Gravely u aan rond te kijken en te kijken of er gewoon te veel spul in uw kookkunsten zit. "Dat maakt het niet alleen moeilijker om te koken, maar ook kruisbesmetting kan voorkomen. Als je in een hoek wordt geperst en je bent vlees aan het snijden of zo, is het moeilijker om te [reinigen]. "Nogmaals, alles wegspoelen met heet zeepwater en als je extra schoon wilt zijn, ga dan over oppervlakken heen met een verdunde bleekoplossing.

3. Maak uw voorraadkasten schoon

Het is zo gemakkelijk voor meel, noten of rijst om uit hun verpakking te lekken, om nog te zwijgen van suiker, dus spoel die planken af ​​om te voorkomen dat ongedierte uw voorraadkast ontdekt. ​​

4. Wissel washandjes en handdoeken regelmatig

"Kansas State University heeft onlangs een onderzoek gedaan en vond dat de theedoek het smerigste deel van de keuken is", zegt Gravely. "We raden aan ze vaak [en washandjes] te verwisselen en ze in warm water te wassen." Als u niet over een eigen wasmachine en droger beschikt, voegt zij eraan toe: "Misschien wilt u gewoon overschakelen op papieren handdoeken."

5. Vergeet de handgrepen niet!

"Als je alles doormaakt en schoonmaakt," zegt Gravely, "vergeet handvatten niet!" Denk aan de kraanhandvatten, de koelkastdeur, de ovendeur, de hele enchilada- zogezegd.

6. Stop met het wassen van je kip. Echt.

"We raden af ​​dat consumenten pluimvee wassen," zegt Gravely, die ons wees op een griezelige universiteit van Drexel, die aantoonde hoe bacteriën op de kip door de keuken kunnen spetteren. "Het kan zich tot twee meter verder verspreiden ... op de afdruiprek, aanrecht, zelfs de zeep." Ze voegt eraan toe: "Sommige bacteriën worden gemakkelijk afgewassen. Anderen houden zich zo stevig vast dat je het 50 keer kunt wassen en het niet kwijt zou raken. "Sinds het koken van kip die bacteriën zal doden, wijst ze erop, waarom zou je het riskeren?

7. Sponzen regelmatig vervangen

"We zijn geen grote fan van sponzen", zegt Gravely. "We raden aan dat je ze vaak vervangt, of ze vaak in warm water wast." Ze zei niet hoe vaak sponzen moesten worden vervangen, maar stelde voor dat je de voorzichtige kant oploopt, en dat mensen meestal weten wanneer een spons klaar is.

8. Zorg ervoor dat de reinigingsoplossing voedselveilig is

Het is gemakkelijk om een ​​reinigingsoplossing van badkamer naar keuken te nemen, maar houd er rekening mee dat sommige niet voedselveilig zijn. Controleer het label, suggereert Gravely, om zeker te zijn dat het bedoeld is voor gebruik in de keuken.

Bekijken: Salt Cleaning Hacks

9. Pas op voor "groovende" snijplanken

De USDA beveelt twee snijplanken aan, indien mogelijk - één voorbehouden voor vlees en gevogelte, en één voor groenten - maar het is prima om er een te hebben, zelfs als het hout is, zolang het maar is ' t diep gegroefd. Dat is waar bacteriën kunnen leven en zelfs een rigoureuze reiniging met warm zeepwater kunnen ontsnappen.

10. Gebruik een vleesthermometer

Gewend aan het controleren om te zien of kippensappen helder zijn om te zien of het klaar is? (Ik ook!) Nou, het wordt niet geadviseerd. "Het belangrijkste voor je keuken is waarschijnlijk het kopen van een voedselthermometer", zegt Gravely. "We raden het ten zeerste aan, omdat het de enige manier is om te vertellen dat een levensmiddel een veilige temperatuur heeft bereikt." Ze voegt eraan toe dat de USDA-site gepeperd is met de aanbevolen temperaturen. "Als je aan het koken bent op de grill, is het goed om een ​​thermometer bij je te hebben," voegt ze eraan toe. (Ik ben een fan van theThermoPopI zojuist gekocht.) Merk op dat sommige koks en thuiskoks besluiten het te riskeren, inclusief degenen die hun vlees zeldzaam en zeldzaam vinden, dus het kan een persoonlijke beslissing zijn.

11. Pas op voor de gevarenzone

Je hebt je kip gegrild, gecontroleerd of hij 165 graden registreert en zet hem uit voor de kinderen. Er is meer dan genoeg, en het is een mooie zomerdag. Hoewel je in de verleiding bent om het te vergeten, is dit een gevaarlijke tijd voor vlees. "Voedsel mag niet langer dan twee uur in een gevarenzone zitten, en als het 90 graden hoger is, een uur", waarschuwt Gravely. En hoewel we vaak recepten zien die suggereren vlees te laten marineren op kamertemperatuur gedurende enkele uren, "als je het laat zitten en er bacteriën zijn, [na] twee uur, is dat genoeg tijd voor [de bacteriën om te bereiken] gevaarlijke niveaus - sommige bacteriën kunnen zich vermenigvuldigen en toxinen produceren die je niet kunt doden door het te koken. "

12. Houd koud voedsel ook koud.

Natuurlijk, het is buiten feestseizoen, maar "het is erg belangrijk met gekookt voedsel om het warm te houden, boven de 140 graden, of koud op ijs", zegt Gravely. "Als je dat niet kunt, stel dan een timer in en vervang het voedsel elk uur, anderhalf uur of zo; zet kleine porties voedsel uiteen en vervang dan de hele plaat en opscheplepel. "Als je kunt, zegt ze, probeer dan ook een wasstation voor gasten neer te zetten.

13. Zorg ervoor dat er ruimte is in de koelkast voor restjes!

Het klinkt voor de hand liggend, maar na een paar biertjes in de zon, spot je misschien met het idee van gedoe over het opbergen van restjes. "Maak het jezelf gemakkelijk om een ​​veilige keuken te hebben", stelt Gravely voor. "Zorg dat er ruimte in de koelkast is om de restjes weg te zetten."

14. Ja, u kunt warm eten in de koelkast zetten.

Een van haar meest voorkomende oproepen? "Mensen maakten een grote hoeveelheid voedsel en lieten het op het aanrecht liggen om af te koelen, en ze vergaten het", zegt Gravely, dus "het zat er 's nachts uit." Het is eigenlijk niet gevaarlijk om warm voedsel in de koelkast te zetten, omdat de koelkast zal het snel op de juiste temperatuur brengen, maar je moet de hete items in de koelkast uitspreiden. Ze suggereert soep in een pan van 13 "x 9" te gieten, zodat deze sneller afkoelt of kleinere kommen overal in de koelkast plaatst. Heb je een gebraden kalkoen? Breek een poot af om het sneller te laten afkoelen. En (zie # 13!) Als je je koelkast niet hebt overladen, heb je ruimte om dit soort dingen te doen.

15. Maak er een gewoonte van om regelmatig het gebied rond uw gootsteen af ​​te vegen

Veeg de gootsteenruimte goed af met heet zeepwater, inclusief die kranen en handgrepen. "Ik denk dat dat is waar veel [slechte] dingen voor ons gebeuren," zegt Gravely.

Doe al deze dingen, en je zult waarschijnlijk een gelukkiger, gezonder BBQ-seizoen hebben.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen op Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten