Menu's & Feesten

11 Essentiële recepten voor het vieren van je favoriete stukken najaarsopmaak

Ik zal de eerste zijn om die herfst te herkennen is het meest opwindende voedselseizoen van het hele jaar. Natuurlijk, het is altijd spannend om over te gaan naar de kenmerkende smaken van het volgende seizoen, maar de nieuwe producten die tijdens het oogstseizoen naar voren komen - produceren dat recht omhoog niet beschikbaar is of helemaal niet eetbaar tijdens elk ander seizoen van het jaar (pompoenen, ik kijk naar je) - maakt de herfst vooral spannend om door te eten. Samen met pompoenen zijn er talloze andere soorten herfstproducten die je de komende maanden in je soepen, salades en ovens moet gooien - en hier zijn de recepten die je nodig hebt om met de besten van hen te beginnen.

Pumpkins / Getty Images

1.) Pumpkins

Laten we beginnen en beginnen met de typische herfstgroente. Pompoenen komen alleen in de herfst tevoorschijn omdat ze een lang groeiseizoen met vorstvrije dagen vereisen. Het eerste dat je moet begrijpen is dat pompoenen geweldig zijn voor veel meer dan het maken van jack-o-lantaarns (en eigenlijk, de eerste waren gemaakt van wortels van groenten, likeurtjes en aardappelen). Er zijn tal van soorten die uitzonderlijk zijn voor alles van puree tot rijke, hartige-zoete soep tot genieten van eenvoudig geroosterd.

Pompoensoep met pompoenpitten-munt Pesto

Parmezaanse kaas-rozemarijn pompoenwiggen

via GIPHY

2. Appels

Natuurlijk zijn er het hele jaar door appels beschikbaar, en omdat er wereldwijd meer dan 7000 appelsoorten worden verbouwd, is er voor iedereen een anagram. Of je nu houdt van honing, knapperig, goud of Granny Smith, je vindt er een die bij je smaak / behoeften past. De oogsttijd varieert van de zomermaanden tot de wintermaanden, waardoor de herfst in het midden ligt, wat uiteindelijk de beste tijd is voor het plukken van de appel.

Appels / Getty Images

Een van mijn favoriete manieren om van appels te genieten (afgezien van alleen in één te bijten) is om ze in stukken te snijden en ze te bakken met een techniek die bekend staat als 'gedoe'. Geladen met kaneel, haver en bruine suiker, is dit dessert net als een appeltaart, maar zonder de korst. De dunne plakjes in de appel laten elke laag gelijkmatig koken en het zoete kruidenmengsel om echt in de appel te komen.

Hassleback-appels

3.) Squash

Als ik zeg squash , ik heb het over acorn squash, butternut squash, spaghetti squash, etc. (allemaal, samen met pompoen, zijn technisch gezien fruit). Hoewel pompoen in dezelfde familie verblijft als deze variëteiten, zorgt de sterstatus ervan deze tijd van het jaar er meestal voor dat hij niet wordt meegevoerd door zijn squash-neven.

Squash / Getty Images

Net als pompoenen, het oogstseizoen voor deze variëteiten strekken zich uit gedurende de herfst. Ze behoren tot de meest heerlijke veelzijdige groenten rondom - ideaal voor braden, vullen en verwerken in gebakken goederen. Ook is het sparen en braden van pompoenzaden een geweldige manier om de hele groente op te eten en een geweldige tussendoortje te hebben om van de hele week te genieten.

Worstvullende acorn squash

Geroosterde squashsalade

4. Zoete aardappelen

Hoewel zoete aardappelen ook verkrijgbaar zijn in de warmere maanden, stijgen ze op naar hun hoogtepunt in de herfst - een tijd waarin ze kunnen worden genoten met warme seizoenskruiden en worden gemaakt tot met marshmallow bedekte stoofschotels die mensen als diner serveren bijgerecht.

Tweemaal gebakken zoete aardappelen met Cheddar en Bacon

Zoete aardappelknoflook met champignons en spinazie

5.) Peren

Het oogstseizoen voor peren kenmerkend begint in de late zomer en piekt in de herfst. De make-up van een peer is vergelijkbaar met een appel, hoewel een groot verschil is dat peren niet rijpen aan de boom zoals appels doen. Peren hebben na het plukken ruim de tijd nodig om volledig rijp te worden voordat ze in uw recepten worden gebruikt, zoals in deze verbazingwekkende gepocheerde peren hieronder.

Sauvignon-Blank gepocheerde peren

Gebakken camembert met peren

6.) Figs

Als het voelt alsof u dubbel ziet, bent u dat. Vijgen genieten eigenlijk van twee piekseizoenen van het jaar, een in de vroege zomer, en een die veel langer is en zich uitstrekt van de late zomer tot de herfst. Vijgen moeten in tegenstelling tot peren op de boom rijpen. Leuk feit: vijgen zijn helemaal geen vruchten. Technisch gezien bestaat het interieur uit honderden kleine omgekeerde bloemen. Maar voor de meeste mensen is dit gewoon een technische kwestie (die ze zich waarschijnlijk niet bewust zijn) en we zullen het gewoon een vrucht noemen - al is het, een geweldige een zeker.

Chocolade en zeezout Fig Lollipops

Met welke seizoensgebonden ingrediënten kijk je het meest uit naar koken de komende maanden?

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten