Hoe

Je moet zeker beginnen met deze herfstveggie in je instant pot

OK , technisch gezien is het fruit, hoe dan ook, het is een van de meest veelzijdige hartige bijgerechten van het seizoen.

Als u nu geen pompoenen bij de patch-load aan het eten bent, mist u enkele van de grootste producten van het seizoen. En we praten ook niet alleen over peren, pannenkoeken en gebak. Pompoenpuree - oftewel je zin hebt om zin te krijgen - is een heerlijk veelzijdig bijgerecht dat hartige, pittige, zoete, rokerige, kaasachtige of zelfs een combinatie daarvan verstoort. Hoewel het misschien een beetje moeite kost om de hele vrucht te schillen, te ontdoen en te snijden, kan het proces verrassend meditatief zijn en een volgende cyclus door de Instant Pot maakt de rest van het koken een fluitje van een cent. Als dat niet voldoende aanlokkelijk is, bedenk dan dat pompjes vol zitten met gezondheidsvoordelen als een overvloed aan caloriearme vezels om je langer vol te houden, en veel vitamine A en C, evenals kalium.

Begin met een pompoen die bedoeld is om gegeten te worden in plaats van uitgedost voor Halloween. Die zijn technisch eetbaar, maar meer gefokt voor uiterlijk dan voor smaak. Zoek naar woorden als 'suiker', 'taart' en 'kaas' in hun naam, en ga voor pompoenen die geen rotte plekken hebben (omdraaien en naar de bodem kijken), en aan de kleine kant zijn, maar zwaar.

Veeg vuil weg en pak de steel als een handvat vast, gebruik een dunschiller om zoveel mogelijk huid te verwijderen. Dit is arbeidsintensief en vreemd bevredigend werk, en je kunt de restjes weggooien of composteren. Snijd de pompoen vervolgens in de helft horizontaal, knip de steel en het ruwe bodemeinde eruit en schraap de ingewanden eruit. (Denk er niet eens aan om de zaden te gooien - rooster ze of verander ze in pompoenpittenmelk.) Snijd de helften in vieren (het is gewoon makkelijker om op deze manier te verwerken), en hak ze dan in grove stukken.

Als je hebt een Instant Pot steamer basket, zet die op zijn plaats, maar het is niet nodig. Plaats de pompoenstukjes (zo leuk om te zeggen!) Direct in de binnenpan of de mand, giet ⅓-½ kopje water in (meer als de pompoen droger is, minder als het vooral waterig is) en sluit af. Vanaf hier kun je alles onder de knie krijgen met de instellingen, maar de knop "pluimvee" werkt prima. Wanneer de cyclus is voltooid, doet u een handmatige drukontlasting en haalt u de pompoen eruit. Het moet zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Van daaruit heb je genoeg opties.

Stamp de pompoen met een vork, of laat het een beetje afkoelen en roer het met een staafmixer in een keukenmachine totdat de consistentie naar wens is. Deze puree heeft niet alleen een enorme smaak, maar het is een perfect leeg canvas voor wat je maar wenst.

Overweeg een vet met een duidelijke smaak te gebruiken om dit echt te laten zingen. Boter is een klassieker, maar olijfolie, kokosnoot en sesamolie brengen hun eigen plezier in de mix. De echte gamechangers: amandel-butterandtahini, die heftigheid en romigheid brengen samen met nootachtige notities.

Kijk: 5 dingen die je niet zou moeten doen met je instant pot

Kies je eigen spice-avontuur. Zout is een must, maar een mix van gebakken kruiden (ThinkThanksgiving-y vermengt zich met salie, rozemarijn en tijm), scherpe en gekruide sumak met Aleppo-peper, of een warme, aardachtige mix van gerookte paprika, komijn en nootmuskaat, speelt goed met pompoen ook. Een handvol geraspte, gerijpte Pecorino of Gouda melds goed, maar overweeg een strooi voedingsgist als je dingen zuivelvrij probeert te houden. Als je ogen seepumpkin zijn, kunnen je hersenen zoetheid afleiden (conditionering is een deuk van een ding), maar pompoen pakt niet van nature veel suiker in. Kras die jeuk met een beetje een beetje bruin of rietsuiker, honing of sorghum en voeg een scheutje citroensap of appelciderazijn toe om het te compenseren. <> Het bijzondere van pompoenen is dat ze ' re groter dan het gemiddelde fruit, dus er is voldoende ruimte om te spelen. Bewaar een basisbatch van de puree in een container in de koelkast gedurende een week of de vriezer gedurende twee of drie maanden en breng op smaak met elke portie. De ene dag ben je misschien in een herby-bui en een beetje gek en rokerig de volgende dag.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten