Hoe

Je hebt deze Vegan Key Lime Icebox-taartjes nu nodig

Ik maak veel taarten. Ik bedoel, veel taarten. Taarten maken is eigenlijk een van mijn dingen. Maar nooit heb ik ooit gemaakt:

-Een veganistische taart

-Een rauwe taart

-Een glutenvrije taart

Tot gisteren, toen ik deze * alle bovenstaande * pasteien maakte. Ik ga niet liegen, ik aarzelde - dit zou mijn eerste schommel zijn bij het maken van een dessert zonder mijn typische arsenaal: eieren, boter en room. Ik ben meestal hyperenthousiast als een taak op het gebied van taartrecepten op mijn pad komt, maar als een zuivelliefhebbende dwaas was dit concept volledig uit mijn stuurhuis. Ik schonk een aantal veganistische "room" -taartrecepten in uit een reeks prachtige blogs en terwijl ik mijn receptuur doornam en ingrediënten samenvoegde voordat ik de keuken inliep, besefte ik dat in wezen geen van de gebakregels en conventies die ik ken om waar te zijn, wordt hier veel toegepast. Maar ik deed mijn onderzoek, volgde mijn gevoel en weet je wat?

Het is allemaal gelukt. Het is echt uitgewerkt geweldig .

De mix van vetten die vrijkomen uit de grondnoten en een beetje toegevoegde kokosolie in combinatie met de suikerachtige vochtigheid van de dadels creëerde niet alleen een samenhangende korst, maar ook een die is diep van smaak en heerlijk fris als het eenmaal gekoeld is. Het was ver van de zelfgemaakte Larabar-ervaring die ik verwachtte. En de vulling ... serieus, ik kon niet stoppen met het stelen van lepels tijdens het samenstellen van taarten. Deze "custard" heeft een waanzinnig rijk en zijdeachtig mondgevoel, voortgekomen uit een samenwerking tussen avocado (die ook de natuurlijke groene kleur geeft) en tofu. Voor bekwame veganistische koks lijkt dit misschien niet revolutionair, maar voor mij ... Ik was oprecht weggeblazen door hoe heerlijk deze bleken. Sterker nog, ik had een handjevol voedselredacteurs - niemand van wie ook maar een speciaal dieet volgde - en ook geschokt en opgetogen over deze lekkernijen met enkelvoudige vriesvakjes. Zeker, het is logisch dat een mengsel gevuld met gezonde vetten bevredigend zou zijn, immers vet = verzadiging. Maar wat mij bezorgde, was de schone, verfrissende smaak. Het was zoetekauw, maar helemaal niet flauw. Als je dit daarginds gooit, zelfs al ga je niet helemaal uit, dan zou deze vulling je een heerlijke traktatie in de vriezer laten bewaren.

Dat betekent allemaal - niet kloppen totdat je het hebt geprobeerd. Echt waar.

Individueel Vegan Key Lime Icebox Pies

  • 11/2 kopjes pecannoothelften
  • 3/4 kop ongezoete kokosvlokken
  • 3/4 kop ontpit medjool dadels
  • 91/2 eetlepel. kokosolie, gesmolten en verdeeld
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 kop ruwe agave nectar
  • 2 theel. geraspte limoenschil
  • 3 eetlepels. vers limoensap
  • 2 eetl. vers citroensap
  • 1 theel. vanille-extract
  • 4 oz. silken tofu
  • 1 rijpe geschilde avocado
Instructies:

1. ) Lijn elk van de 12 muffinkoppen met een (5-inch) perkamentpapier vierkant.

2.) Combineer pecannoten, kokosnoot, dadels, 11/2 eetlepels kokosolie en zout in de kom van een keukenmachine; proces totdat alle ingrediënten fijngemalen zijn. Het pecannemengsel moet gemakkelijk aan elkaar blijven kleven als het wordt geperst. Verdeel het pecannemengsel gelijkmatig over de muffinbekers (ongeveer 1 ounce pecannemengsel per kopje); druk gelijkmatig langs de bodem en lichtjes op de zijkanten van de muffinbekers om de korst van elke taart te vormen. Plaats in de vriezer terwijl u de vulling bereidt.

3.) Combineer de resterende kokosolie met een halve kop en alle resterende ingrediënten in een krachtige blender; proces 2 minuten of tot het volledig glad is. Giet het kalkmengsel gelijkmatig in de voorbereide korsten (ongeveer 21/2 eetlepels vulling per korst). Ga terug naar de vriezer; chill 2 uur of tot het is gezet. Til elke taart uit de muffinbeker bij de hoeken van perkamentpapier; garneer naar wens

** Om te garneren, hebben we ervoor gekozen om elke taart te toppen met een klodder van deze heerlijke gesneden topping met kokosnoot van de Minimalist Baker, en een dunne limoenslee en nog een kleine hoeveelheid kokosnoot. 12 (portiegrootte: 1 taart)

Om onze liefde voor petite taarten voort te zetten, ook al is dit volgende recept niet veganistisch, het is nog steeds absoluut heerlijk, heeft slechts zes ingrediënten nodig en is gemaakt in kleine metselaarpotjes! Bekijk de magie hieronder:

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten