Menu's & Feesten

Wereldsmaak woensdag: ¡Pura Vida, Costa Rica!

Als je ooit in Costa Rica bent geweest, werd je waarschijnlijk begroet met een oprechte glimlach en een hartelijke "¡Pura Vida!" De zin betekent puur leven , maar dit is niet alleen een alledaags gebruik van de Ticos (Costa Ricanen). Het is een mantra. Een paradigma. Een manier van leven. Ze zijn enkele van de gelukkigste, meest gepassioneerde mensen op aarde, en als gevolg daarvan bloeit hun land. Naast zijn onuitsprekelijke schoonheid, is de Republiek Costa Rica de thuisbasis van een groeiende economie, een uitzonderlijk gezondheidszorgsysteem, 5% van de biodiversiteit in de wereld (dat is VEEL gezien de kleine omvang ervan) en een aantal van de beste koffie die je ooit zult proeven .

Studenten, luister goed. Als je in het buitenland studeert, doe het dan . Je zult waarschijnlijk nooit zo'n kans krijgen en ik moedig je aan hiervan te profiteren. Studeren in het buitenland was het beste wat ik ooit deed op de universiteit. Ik ging een maand naar Costa Rica met een groep van ongeveer 30 studenten van mijn universiteit. We verbleven met genereuze, vriendelijke gastgezinnen en werden echt ondergedompeld in elk aspect van hun prachtige cultuur. We namen elke ochtend een bus naar school in de bergen, aten typische Costa Ricaanse gerechten, toerde biologische koffieboerderijen, gemolken geiten (en voedden hun baby's!), Namen deel aan een Costaricaanse zumba-klasse, speelden f útbol met de lokale kinderen, zwom in watervallen en hete bronnen, dronk batidos (de beste milkshakes die je ooit zult hebben), en reisde naar het strand, regenwouden en vulkanen in het weekend. Ik heb de beste herinneringen aan die reis gemaakt en heb meer dan 2000 foto's om het te bewijzen. Ik ben ervan overtuigd dat de beste manier om een ​​taal te leren en waardevolle levenservaringen op te doen, niet in een klaslokaal zit, maar om te gaan en tot zie en tot voel .

Hoe dan ook, ik ga nu van mijn zeepkist af en praat over waar we allemaal echt voor zijn: eten. Godzijdank, ik hou van Latijns-Amerikaans eten. Lees hier meer over. In Costa Rica bestaat de comida típica (typische maaltijd) uit rijst en bonen, zoete plantains, salade, vlees of eieren en tortilla's. Ik was daar een maand lang en at driemaal per dag, en ik werd er nooit genoeg van. Anderen wel, maar ik kon er geen genoeg van krijgen. Rijst en bonen zijn de nationale schotel in veel Latijns-Amerikaanse landen, maar Ticos hebben hun eigen speciale versie genaamd gallo pinto . Het is gemaakt door de gekookte rijst en bonen samen te mengen, vaak met pepers en smaakmakers, en het in een klein beetje olie te bakken vlak voordat het wordt geserveerd. Ik deel later een recept, maar eerst:

Als je je afvraagt, smaakt het net zo goed als het eruit ziet. En de koffie. Oh mijn. Ticos drinken als 10 kopjes per dag, ik zweer het. Ik heb niet echt koffie gedronken voor de reis, maar we hebben elk aspect gezien van hoe het gemaakt is, van plukken tot braden, en nu ben ik er geobsedeerd door. Ik begon het te drinken met melk en suiker en nu neem ik het zwart. Er is niets beters.

Koffiebessen plukken! Het is hard werk! Ja, dit is hoe het er eerst uitziet.

Ze moeten worden schoongemaakt, gepeld, gescheiden en in de zon gedroogd. Dan zien ze er zo uit:

De bonen proeven nadat ze zijn geroosterd. Maal ze gewoon op, meng met water en serveer!

Werkelijke hemel.

Nu heb je honger, hier is een recept voor gallo pinto:

Gallo Pinto

  • 1 pond gedroogde zwarte bonen
  • 1 eetlepel plantaardige olie (plus extra voor frituren)
  • 2 kopjes witte rijst
  • 8-10 takjes verse koriander, fijngehakt
  • 1 kleine of middelgrote gele ui, fijngehakt
  • 1/2 kleine rode of gele zoete paprika, fijngehakt
  • 3 kopjes kippenbouillon of water
  • 1/2 theelepel zout
1. Bedek de bonen met water en laat ze een nacht weken. Giet de bonen af, doe ze in een middelgrote pan en voeg vers water toe tot een centimeter boven de bovenkant van de bonen, zout en breng aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag totdat de bonen zacht zijn, ongeveer 3 uur. Laat uitlekken en bewaar 1 / 2-1 kopje van het kookwater met de bonen.

2. Voeg 1 eetlepel olie toe aan een grote pan en bak de droge rijst 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gesnipperde ui, paprika en koriander toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg water of kippenbouillon en zout toe, breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag om te laten sudderen tot de rijst zacht is, 20-35 minuten.

3. Zodra de rijst en bonen gaar zijn, kun je ze in de koelkast zetten of invriezen. Als je klaar bent om te serveren, sauteer je de rijst, de bonen, de gehakte ui, paprika en koriander voor een paar minuten in plantaardige olie. Bestrooi met een beetje verse gehakte koriander vlak voor het serveren. Als je salsa Lizano of Chilera kunt vinden op je lokale Latijns-Amerikaanse markt, serveer sommigen dan met jegallo pinto. Dit is de Tico-weg!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten