Menu's & Feesten

Wereldsmaak woensdag: Indiaas

Deze week reist World Flavor Wednesday naar het land van geurende curries en kebabs. De Indiase keuken evolueert voortdurend en wordt voortdurend gevormd door religieuze en culturele tradities, evenals de regionale beschikbaarheid van ingrediënten.

De Indiase keuken is sterk gebaseerd op specerijen, die elk gerecht unieke kleuren en smaken geven. Komijn, kardemom, chili, kurkuma, koriander, fenegriek, kaneel, saffraan, gember en kruidnagel zijn slechts enkele van de vele kruiden die vaak te vinden zijn in Indiase favorieten. Specerijen zijn ook een integraal onderdeel van de geschiedenis van India, zoals velen eerst werden ontdekt op de zon verwarmde grond. De specerijenhandel tussen India en Europa wordt vaak gezien als de vonk die Europa's Age of Discovery begon. Indirecte invloeden zijn dan ook te vinden in andere wereldkeukens, waaronder die uit Zuidoost-Azië, de Britse eilanden en de Caraïben.

Als je geluk hebt, kun je een pot garam masala in je spice kabinet; dit is een kenmerkende Indiase kruidenmix die typisch bestaat uit gemalen peper, kurkuma, kruidnagel, kaneel, komijn en kardemom. De samenstelling van garam masala verschilt regionaal en elke Indiase chef heeft zijn of haar favoriete mix. Andere veel voorkomende Indiase ingrediënten zijn granen en peulvruchten, zoals gierst, rijst, linzen en kikkererwten. Fruit, groenten, honing en zuivelproducten worden regelmatig geconsumeerd, evenals vlees bij gelegenheid. Hoewel vlees overal verkrijgbaar is, hebben veel mensen in India een vegetarisch dieet gevolgd vanwege religieuze voorkeuren.

Gebruik de volgende recepten als inspiratie voor je eigen Indiase feest. Als je in echte Indiase stijl wilt eten, probeer dan op de grond te zitten en eet met je rechterhand in plaats van gereedschap te gebruiken. Of, als u minder avontuurlijk bent, gebruik de Indiase flatbread of roti als een vat om uw pittige maaltijd op te nemen. Geniet van!

VOORGERECHT:

Platte brood met komkommer Raita

Krokante groente Samosas met koriander-Mint Chutney

Gebakken kip-kebabs

Garlicky rode linzen DalENTREE:

Kip Tikka Masala

stevig lamsvlees Curry

Kikkererwten in pittige tomatensaus

Bombay garnalen Curry met kokosrijst

Varkensvlees Vindaloo

Indiaas gekruide zalm ZIJDE:

Indiase spinazie

Kruidige aardappelen

Warm gekruide linzen

Indiase Spice-Gevulde OkraDESSERT:

Sesam Sweets

Romige Basmati Rijstpudding

Cashew Fudge

Mango Lassi

Kardemom Koffie

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten