Menu's & Feesten

Wereldsmaak woensdag: Franse keuken

"In Frankrijk is koken een serieuze kunstvorm en een nationale sport." Julia Child zei dat, en hoewel ze geen Frans was, was ze wel erg geobsedeerd door Franse keuken . Ze zei ook: "Als je bang bent voor boter, gebruik dan room." Julia Child was een bonafide genie.

Ik zal deze volledige post over Julia niet maken, maar ik zal de eer geven waar krediet is ten gevolge. Zij was in al haar excentriciteit verantwoordelijk voor het toegankelijk maken van Frans eten voor de Amerikaanse kok. Als je ooit coq au vin of een geproefde crème brûlée hebt gegeten, weet je dat deze vrouw serieuze complimenten verdient. <> Maandag vierde Frankrijk de Bastille Day, die het begin van de Franse revolutie herdenkt met de bestorming van de Bastille op juli 14, 1789. Terwijl de Franse nationale feestdag gepaard gaat met optochten en een stevige dosis patriottisme in zijn geboorteland, willen Amerikanen de vakantie gebruiken als een excuus om te genieten van hartige porties croissants, crêpes en champagne. En daar is absoluut niets mis mee. Immers, "Een feest zonder cake is maar een ontmoeting." (Als je dat nog niet hebt geraden, heeft Julia Child dat ook gezegd.)

De moderne Franse keuken staat wereldwijd bekend om zijn chique restaurants, hypermoderne technieken en een over-the-top presentatie. Parijs is al lang geprezen als de culinaire hoofdstad van de wereld. Het hart en de ziel van de Franse keuken is echter doordrenkt van rijke geschiedenis en sterk gebaseerd op verse, regionale ingrediënten. Recepten voor Frans boerenvoer, zoals ratatouille, zijn doorgegeven door de generaties heen. Dankzij invloedrijke mensen zoals Julia Child, Amerikaanse chef-koks en thuiskoks zijn goed thuis in traditionele Franse recepten. We hebben tenslotte allemaal een bechamel (witte saus) gemaakt en op een bepaald moment in ons leven pijn perdu (wentelteefje) gegeten voor een brunch. Leuk feit: Wist je dat pijnperdu letterlijk "verloren brood" betekent in Frans? Het recept is oorspronkelijk ontwikkeld als een methode om een ​​dagbrood te gebruiken. Hieronder vind je een recept, samen met enkele andere Franse klassiekers die je zeker aan je repertoire moet toevoegen. Bon appétit!

Ontbijt / Brunch:

Pain Perdu

Quiche Lorraine

Hors d'oeuvre:

Radijsjes, verse huisgemaakte boter en zout

Warme oesters met Champagne Sabayon

Hoofdgerecht:

Coq au Vin

Ratatouille

Dessert / Patisserie:

Strawberry Clafouti

Chocolate-Espresso Pots de Creme

Hebben we genoeg tijd voor nog een Julia Child-quote?

"Alles met mate ... inclusief moderatie."

Ik zou zeggen dat het ongeveer zo is.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten