Menu's & Feesten

Wereldsmaak Woensdag: Cajun / Creools

Wat als we je vertelden dat je niet over de oceaan hoefde te reizen om de culinaire geneugten van Europa en Afrika te ervaren? Opwindende smaken en verleidelijke cultuur zijn dichter bij huis dan je denkt. Ter ere van de iconische Fat Tuesday-feesten deze week, nemen we World Flavour Wednesday mee naar de Louisiana bayou en serveren we een aantal traditionele Cajun- en Creoolse gerechten.

(Kathryn Bell / Photographer's Choice RF / Getty Images)

New Orleans staat bekend om zijn muziek, architectuur, intercultureel erfgoed en verschillende jaarlijkse festivals. Een van de meest opvallende tradities van de stad is Mardi Gras, een luidruchtig seizoen vol kleurrijke parades, maskeradeballen en konings taartpartijen die dateren uit de Franse koloniale tijd. De straten zijn geschilderd met tinten van paars, groen en goud als de lokale bevolking en toeristen deelnemen aan de rauwe viering die valt net voordat de nuchtere weken van vasten voor de vastentijd beginnen. Vet dinsdag is toepasselijk genoemd, zoals Cajun en Creools eten is niet bepaald bekend om zijn voedingswaarde. Het eten van New Orleans is een van de meest unieke in de Verenigde Staten, met invloeden uit de Indiaanse, Caribische, Franse, Duitse, Spaanse, Italiaanse, Portugese en Afrikaanse keuken. Hoewel de termen CajunandCreoleare vaak door elkaar worden gebruikt, zijn de twee niet precies synoniemen. Om het simpel te zeggen: de Creoolse keuken wordt beschouwd als 'stadskeuken' en Cajun-keuken als 'land food'.

Hoe je het ook snijdt, goede Cajun en Creoolse recepten beginnen meestal met aroux, een mix van vet en meel hoofdzakelijk gebruikt als verdikkingsmiddel voor stoofschotels en als basis voor sauzen. We hebben deze lijst met recepten samengesteld om u te helpen bij het verdienen van uw kralen, terwijl u de vingerzalige smaken van de Big Easy ervaart.

VOORGERECHTEN:

Cajun Bloody Mary

Remoulade Deviled Eggs

Hot Crawfish Dip

Mini Muffulettas

ENTREES:

"Big Easy" Gumbo

Cajun Kip Pasta

Koffebot Rode bonen en rijst

Creoolse garnalen en zoete aardappelgrutten

ZIJDEN:

Vuil Rice

Cajun Corn Pups

Okra Creools

Cajun Black Eyed Peas en Groenen

DESSERTS:

New Orleans Beignets

Creools Broodpudding met Bourbon Sauce

Bananen Foster

Traditioneel King Cake

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten