Menu's & Feesten

Wild Wednesdays: Stuffed Venison Tenderloin

Deze week kijken we op Wild Wednesdays naar de meest zachte snit van hertenvlees beschikbaar: de rosse buurt. Likepork tenderloinandbeef tenderloin (beter bekend als filet mignon), venisontenderloin is een sappige, zachte snit die de extra moeite die het kost om te verwijderen wanneer je het dier zelf schoonmaakt, de moeite waard is. <> Recentelijk hebben Brent en ik wat "voorjaarsschoonmaak gedaan" "van onze koelkast en pantry, die zeker onze supermarkt rekening en onze tailles heeft bijgesneden! We koken zo goed als mogelijk alleen met wat we bij de hand hebben, wat ons meer interessante maaltijden kan bieden dan we gewoonlijk hebben, inclusief de combinatie van gevulde hertevleeshaas, gebroken rode aardappelen en ingeblikte hominy. We hadden verschillende varkenshaasjes in de vriezer van dit afgelopen hertenseizoen, en we waren klaar om iets anders met hen te proberen. Deze maaltijd is heerlijk, gezond en goedkoop gebleken!

Ingrediënten:

2 hertevleeshazen

Moorse marinade

Ongeveer 2 oz Jalapeno Cheddar kaas, in dunne plakjes gesneden (kan elke kaas die je bij de hand hebt vervangen)

Ongeveer 6 oz verse spinaziebladeren

2-3 kruidnagels verse knoflook, fijngehakt

Olijfolie

paneermeel

Bereiding:

1. Marineer de haasjes 30 minuten.

2. Verwarm de oven voor op 350 graden.

3. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak gehakte knoflook gedurende 1 minuut, voeg dan spinazie toe en bak tot net verwelkt.

4. Snijd elk haasje verticaal in het midden en snijd bijna - maar niet helemaal - door naar de andere kant.

5. Verdeel het spinazie-mengsel en de plakjes kaas tussen elke ossenhaas, vul de spinazie en kaas in elke snee. Houd de helften bij elkaar en zet ze vast met tandenstokers.

6. Voeg een ruime hoeveelheid broodkruimels toe aan een ondiepe pan of taartplaat. Drijf elk haasje in de broodkruimels totdat het aan alle kanten goed bedekt is.

6. Verhit meer olijfolie in een andere grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de varkenshaasjes toe aan de koekenpan en vervorm ze tot ze aan elke kant goudbruin zijn.

7. Smeer een ovenschaal in met kookspray en leg de haasbiefstukken in de schaal. Bak tot de gewenste gaarheid (waarschijnlijk 20-25 minuten).

8. Genieten! Als je echt creatief wilt worden, zijn er allerlei soorten pan-sauzen die je bij het vlees kunt serveren. Persoonlijk degradeerde ik de gietijzeren koekenpan die ik gebruikte om de haasjes met wat Sierra Nevada bier te schroeien, een halve kubus van rundvleesbouillon toe te voegen, en ingedikt met een bloem en waterslurry. Yum!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten