Menu's & Feesten

Wild Wednesdays: Phil Robertson's Frog Legs

In onze laatste aflevering van "Wild Wednesdays" hebben we een groot ole gerecht gekookt van de beroemde bananenpud van Kay Robertson. Deze week gaan we verder met de trots en vreugde van haar man: kikkerbilletjes. Kikkerbillen zijn een favoriet van Robertson-familie, zoals te zien is in de aflevering "Frog in One", wanneer Phil, Uncle Si, Jase en John Godwin kikkeren op de golfbaan van de plaatselijke countryclub. Duck Commander CEO en country clublid, Willie Robertson, is niet al te enthousiast om een ​​telefoontje te krijgen van de beveiligingsmedewerkers van de club om zijn familie op te halen. Jase denkt echter dat "het vangen van kikkers het leukste is dat een mens op aarde kan hebben." Nu jagen mijn man en ik, maar zoals de meesten van jullie, jagen we niet op kikkers. Dus hoe geniet je van een paar kikkerbillen uit het recept van Phil Robertson? Publix. Dat klopt, de supermarkt met hoofdzetel in Florida draagt ​​routinematig kikkerbillen in hun visafdeling. Google vertelde het me, en toen ik onze lokale winkel belde, wisten ze zeker dat ze die hadden. Bevroren, maar toch. Ik was onder de indruk. Ik zal eerder bevroren kikkerbillen eten!

We hebben afgelopen weekend een paar vrienden naar onze boerderij gebracht voor lekker eten en plezier, en besloten om deze schoonheden op zaterdagavond te proberen, samen met langzaam gekookt borststuk, puree aardappelen en spinazie-aardbeisalade. Het volledige recept is te vinden op de DVD "The Commander's Kitchen", maar het recept van Phil's kikkerbout bestaat voornamelijk uit het weken van de benen in karnemelk, het coaten in een op bier gebaseerd beslag en het baggeren in meel. De pootjes worden in boter en olijfolie tot goudbruin in de oven gebakken, vervolgens in een gietijzeren oven in Nederlands en samen met heel wat knoflookteentjes en in plakjes gesneden groene uien in lagen gelegd en gebakken. Het resultaat: superzachte kikkerbillen met een heerlijke smaak. Ik denk dat iedereen aangenaam verrast was en dat de kikkerbillen eigenlijk het favoriete onderdeel van mijn maaltijd waren.

Eén opmerking om te onthouden: hoewel Phil het recept op de dvd laat zien door de bloem rechtstreeks toe te voegen aan de gehavende kikkerbillen en te gooien om te coaten, ik denk dat ik met veel te veel meel in het beslag belandde door het op deze manier te doen en een goed deel van de smaak van de smaakmakers verloor. Ik weet zeker dat ik daar iets heb gemist, maar de volgende keer zal ik proberen de bloem apart te houden en de poten individueel te coaten, net zoals ik zou doen om kip of blokbiefstuk te braden.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten