Gezond dieet

Wild in Alaska

Wilde Alaska-zalm is een klasse apart in vergelijking met de vis die we in de boerderij hebben verbouwd, kopen we routinematig in supermarkten.

Ik ben in Alaska geweest en heb het licht gezien: de wilde zalm uit Alaska is een klasse apart vergeleken met de vis die we in supermarkten routinematig in de boerderij hebben gekocht. Alaska's jaarlijkse zalmloop - begin mei tot half september - produceert vijf verschillende soorten zalm. Het is gemakkelijk om in de war te raken bij het kopen van de schaal voor het eten van wilde zalm uit Alaska, omdat elk zalmras twee verschillende namen heeft. Dit leerde ik, van een rondleiding achter de schermen bij het fascinerende Alaska Sealife CentreSeward, een rehabilitatie-, onderzoeks- en natuurhulpvoorziening. Afhankelijk van waar u winkelt, ziet u een van deze namen:


King Salmon = Chinook Salmon
Silver Salmon = Coho Salmon
Red Salmon = Sockeye Salmon
Pink Salmon = Humpy Salmon
Dog Zalm = Chum Zalm

Niet alleen is zalm super goed voor je vanwege het hoge omega-vetzuurgehalte, maar een reis door Alaska onthult op hoeveel verschillende manieren deze inheemse vis kan worden bereid.

Aan het einde van de Kenai Peninsula ligt het charmante stadje Homer en de even mooie Timber Bay Bed & Breakfast met een prachtig uitzicht op Kachemak Bay. Chef-eigenaar Don Cotogno geeft de voorkeur aan eenvoudige zalmbereidingen, zoals een marinade van soja-gember, die de kwaliteit van de vis voor zich laat spreken.Soy-Ginger Salmon from Real Simple is een voorbeeld van dit type bereiding.

Net op de weg van Timber Bay is het eerste gecertificeerde "groene" restaurant in Alaska, de Fresh Sourdough Express Cafe & Bakery waar zalm liefdevol wordt bereid en vaak wordt geflankeerd door biologische groenten en bruine rijst. Eigenaren Donna en Kevin Maltz zijn praktijkgericht met het eten en dat staat op het bord.Gegrilde wilde zalm met groentenvan Kooklicht bevat lokaal geteelde uien, venkel, aardappelen en babyspinazie naast de zalm.

Een rit van 40 minuten over de baai naar de afgezonderde Halibut Cove isStill Point Lodge, een combinatie van high-end, wildernis afzondering met fantastische, gezonde voeding. Eigenaar en watercolourist, Jan Thurston, heeft een vredige vakantie-oase gecreëerd en serveert een vleesloos menu samengesteld door chef-kok Susan Lehman, die een speciale neiging heeft voor op India's gerichte gerechten. Indisch gekruide zalm van Zonsondergang toont deze Smaken.

Over het schiereiland rijden, is een logische stopplaats Cooper's Landing, ground zero voor "combat salmon fishing" op de beruchte Kenai River. Gwin's Lodge heeft precies het soort viskamp dat je zou willen hebben en schikt het op 24/7 met kenmerkende items zoals zalm gevulde heilbot (een andere overvloedige vis uit Alaska) en gerookte zalmvissoep uit Alaska. Probeer deze best beoordeelde gerookte zalmrecept van Kooklamp .

Terug in metro Anchorage is er geen gebrek aan goede eetgelegenheden. Ginger Restaurants biedt verfijnde Pacific Rim-gerechten met inventieve accenten. Zalm met pistachekorst met een tamarinde-ananasglazuur, een aardbei-ananas-salsa, en een klodder krabvlees met succes samengevoegd Caribische smaken met Alaska's geboortestad vis.

Ik kan niet wachten om een ​​aantal van deze recepten te proberen met de zalm die we hebben verzonden thuis in onze koelbox. Niet alleen helpt het eten van zalm hartziekten te voorkomen, het zelf vangen en het thuis voorbereiden is een goed excuus om de reis opnieuw te beleven.

Donna Shields is een geregistreerde diëtist, auteur en gecertificeerde persoonlijke trainer met meer dan 20 jaar ervaring in de voedings- en drankenindustrie.

Meer bekijkenSalmon Recepten

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten