Hoe

Waarom u moet stoppen met uw citrusschillen te gooien

Rosemary Calvert / Getty Images Als je nog steeds de korst op je citroenen, sinaasappels, limoenen en grapefruits afval beschouwt, is het hoog tijd dat je in het licht stapt.

Heb je ooit een cadeautje gekregen, piepend van plezier over de inhoud ervan, gooide de doos en het verpakkingsmateriaal dan alleen maar naar buiten om later te beseffen dat je per ongeluk iets anders weggooide dat er in zat: geld, een cadeaubon of iets anders van waarde? Als je je citrusschillen weg gooit, is dat precies wat je doet. De juweelachtige segmenten en pittig sap kunnen alle fanfare krijgen, maar er is veel aantrekkingskracht in de, weet je, schil. Citroenen, grapefruits, limoenen, pomelo's, mandarijnen en een uitzonderlijke reeks van sinaasappels zijn op hun piek deze tijd van het jaar, en je kunt net zo goed de hele vrucht aan het werk zetten. Naast de voor de hand liggende genoegens van citrusvruchten in seizoensgebonden gebakken goederen, salades, hartige gerechten, cocktails en mocktails, zijn die korrels doordrongen van geurige olie die op veel onverwachte manieren kan worden tentoongesteld.

Als u mogelijk kunt, kies dan voor biologisch en onbespoten fruit, of geef het een grondige scrub om zich te ontdoen van mogelijke pesticiden en andere verontreinigingen. Gebruik voor elk gebruik, tenzij anders aangegeven, dat u de buitenste schil van de schil in brede repen moet verwijderen met een dunschiller of een zeer scherp mes, en neem zo weinig mogelijk van het sponsachtige witte merg op. Dit is het gemakkelijkst te bereiken terwijl de vrucht nog steeds heel is, maar als het leven jou een romp oplevert, zul je het hoofd bieden. Leg het gewoon over een stevig, gebogen glas en doe je best.

Kies voor infusie

Olie, azijn, sterke drank, eenvoudige siroop en zelfs water worden beter en helderder gemaakt door de toevoeging van citrusschillen. Voor olie, azijn en sterke dranken, glijden eenvoudig de gewenste hoeveelheid schil in een strak gediepte vaartuig of fles en laat de smaken samenkomen in een koele, donkere plaats gedurende een week of twee voor de bemonstering. Voeg voor water gewoon reepjes schil toe aan een kruik water en laat het een nacht in de koelkast staan.

Candy is dandy

Maak je geen zorgen als er wat merg aan de peelen kleeft; verwijder gewoon alle harde uiteinden en snijd de schil in dikke stroken of segmenten. Bedek ze met koud water in een pan en breng ze aan de kook. Laat het water uitlekken en doe het opnieuw, gooi de schillen in koud water en verwijder dan overtollig merg. Meng in dezelfde pan gelijke delen suiker en water, voeg de schillen toe en laat het mengsel sudderen. Nadat de siroop is ingedikt en de schillen licht doorschijnend zijn, giet u de vloeistof in een houder met deksels om deze in de koelkast te bewaren en in dranken te scheppen.

Neem de schillen, plaats ze op een koelrek boven een bakplaat om de overtollige siroop te laten afdruipen en drogen, en vervolgens te baggeren met suiker (en een beetje citroenzuur als je een lichtzure noot wilt slaan). gesuikerde schillen van citrusvruchten bewaren in een afgesloten container in de koelkast voor een paar maanden, en zijn prachtig als een op zichzelf staande snack, of gevouwen in scones, muffins, koekjes en andere lekkernijen.

Dingen verpesten

Als u gluur naar recepten voor retro-drankjes, je zult merken dat veel stoten foroleo-saccharum noemen. Zoek het niet op de schappen van uw slijterij; leg gewoon de schillen van zes tot acht stukjes citrus (citroenen en sinaasappels zijn traditioneel, maar voel je ook vrij om met grapefruit te spelen en de limoen overslaan) in een kom, bedek ze met een halve kop suiker en laat het zitten bedekt voor een paar uur of maximaal een dag om de suiker de olie uit de schillen te laten trekken. Zeef de vloeistof in een houder met deksels, druk op de schillen om alle laatste snufjes smaak te krijgen. Het zal goed in de koelkast worden bewaard, maar zodra je het inpunches, cocktails, limonade en zelfgemaakte frisdrank in gebruik neemt, zul je het zelden nodig hebben.

Ga hoog en droog

Beide schil en schillen drogen mooi in de oven, waardoor je huis tijdens het proces naar de hemel ruikt. Als je een dehydrator hebt, ben je een geluks eend en zou je dat gewoon moeten gebruiken, maar de rest van ons kan voorverwarmen tot de laagst mogelijke warmte-instelling (zelfs een "warmhouden" -modus zal doen) strooi de schil en schillen op bakplaten, en stel een timer in voor 20 minuten. Als de schil niet droog is, controleer dan in stappen van vijf minuten totdat het is. Hak de gedroogde schil fijn en combineer het met zout, suiker of je favoriete zwarte thee om een ​​beetje extra rits te maken voor wat je kookt of nipt.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten