De Lijst van de vakantie

Waarom je zou moeten overslaan Was je Turkije niet zo Thanksgiving

Een van mijn absolute minst favoriete Thanksgiving-gerechten om voor te bereiden, ironisch genoeg, is de kalkoen.

Ik wil de foto waardig tafel met de glorieus gouden, frishuidige kalkoen die schijnt als een vakantiebaken in het midden van alles ... maar oh, de lengtes waar je naartoe moet om het te krijgen. Het omgaan met een enorme rauwe vogel doet me voelen als een echte vrouw in de keuken, maar ik zal eerlijk zijn, ik wil het ding niet meer aan dan ik moet doen. Daarom is dit goed nieuws; dit is belangrijk nieuws. U kunt één stap elimineren, wat betekent dat u extra hands-on tijd doorbrengt met uw grote rauwe vogel, omdat u

uw kalkoen niet zou moeten wassen . Voor veel mensen is het spoelen van de kalkoen binnen en out is de eerste stap in verantwoord kalkoen bereiden. Het lijkt logisch, toch? Het is een redelijk instinct om te geloven dat rauw pluimvee schoner en dus veiliger zou zijn, als het zou worden gewassen voordat het voor het braden wordt geroosterd. Geloof me, ik snap het. Maar het blijkt dat het wassen van je kalkoen je een hoger risico geeft om schadelijke bacteriën te verspreiden. Volgens de afkondiging van het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat een agentschap voor dierenwelzijn huisvest dat is toegewijd aan voedselveiligheid, is het vrijwel onmogelijk om bacteriën van je kalkoen te wassen. En terwijl je de kalkoen wast, komen water en sappen uit de gootsteen te spetteren en bacteriën te verspreiden (een andere belangrijke les die je hier moet hebben - koop geen kalkoen die te groot voor je is om te verwerken). Zelfs als je de binnenkant van je gootsteenbad in kalkoenen wast en desinfecteert, kunnen er bacteriën op het aanrecht, een gereedschap in de buurt en op je handen zijn. Dat kan leiden tot tocross-besmetting, een term voor de levering van voedsel voor het verspreiden van bacteriën van het ene voedsel naar het andere. De beste manier om een ​​"schoon", dat wil zeggen vrij van schadelijke bacteriën, te serveren, kalkoen is om het water te spoelen en gewoon koken. Temperaturen van 165 graden Fahrenheit zijn nodig om schadelijke bacteriën bij pluimvee te elimineren, dus zorg ervoor dat je je kalkoen kookt totdat een interne thermometer minstens 165 ° aangeeft. Dat betekent niet dat je je kalkoen rechtstreeks uit de koelkast naar de oven.Als u een kalkoen wilt die sappig en smaakvol is (naast dat hij geen bacteriën bevat), moet uw kalkoen een soort "bad" krijgen, maar niet voor netheid. een pekel, mensen, wat betekent dat je de kalkoen doorweekt in een marinade die zout bevat, om het vlees te smaken en mals te maken voor het koken.

De eenvoudigste pekel bevat alleen water en zout, zoals de pekel gebruikt in dezeRoast Turkije met Sage Knoflookboter. Voor extra smaak, anderen highligh t extra vloeistoffen, zoals de cider in deze Appel Cider Brinepaired met Bourbon-Cider Gravy, of kruiden en specerijen zoals in dezeGinger en Thyme-Brined Varkenslende. Hoewel water de meest gebruikelijke basisvloeistof is, met name voor kalkoen, kunnen pekels worden gemaakt van andere vloeistoffen, zoals in deze karnemelk van Bittermilk-Brined Pork of in ons geroosterde bier-gezouten kalkoen met uienjus en spek.

Gegeven, een vloeibare pekel vereist een voldoende groot vat om je kalkoen in te marineren en de koelkastruimte om dat grote vat te houden, wat een probleem kan zijn. Dus als u (of uw koelkastcapaciteit) niet bezig bent met het onderdompelen van uw vogel, zijn droge pekels een geweldige oplossing. Probeer aHerb-Salt Dry BrineandGrill-Smoke your turkey, of probeer deze dynamische droge pekel met bruine suiker, salie en tijm die wordt gebruikt voor onze Dry Brined-Herb Roasted Turkey.

Voor nog meer turkije inspiratie, en laten we eerlijk zijn , motivatie, bekijk onzeMust-Have Thanksgiving vulling Recipesso dat je glorieuze vogel perfect is aangevuld.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten