ingrediënten

Waarom je zou moeten koken (Ja, Koken ) Daikon Radijs

DigiPub / Getty Images Je hebt misschien alleen de daikon-radijs in frisse rauwe salades ervaren, maar vertrouw ons - deze root-veggie heeft nog veel meer te bieden. Heb je nog nooit een daikon radijs ervaren? Het is tijd om dat te veranderen.

Een paar weken geleden, een vriend diende me pot au feu. Ik vertel je dit niet om op te scheppen dat ik een apot au feu-makker heb, maar om dat te delen toen ik de brokken ging uitzoeken van wat ik dacht dat aardappelen waren, vertelde hij me dat ik dat niet hoefde. Wetend dat ik nu lichtvaardig aan het eten ben (het is een darmgezondheidskwestie), had hij in plaats daarvan de maagverzachtende, beenverwarmende, langgestookte schotel met daikon gemaakt. Ik huilde bijna van dankbaarheid. Toen nam ik een hap en scheurde ik in feite omhoog. Het was zo aangenaam, en ik kook al de daikon die ik sindsdien kan krijgen.

Ja, koken. Tot die tijd had ik je niet kunnen vertellen dat ik daikon ooit in een andere voorbereiding had gehad dan in salades en sushi trekken of in zonnige yellowdanmujiortakuan pikten. Ik ben toevallig een groot fan van radijsjes, dus dit leverde geen specifiek probleem voor mij op, maar met het hebben van deze pittige, frisse brassica als ersatz tater opende ik een hele plantaardige Narnia voor mij. Wat kan deze wortel nog meer doen?

Ik ben verheugd om te zeggen: veel. Maar laten we een seconde teruggaan en praten over hoe je er echt een in je gretige pootjes kunt krijgen. Je beste gok is een Aziatische markt, en je bent op zoek naar een lange, witte groente die lijkt op een spookachtige wortel of komkommer, en even groot is als je onderarm aan de grotere kant. De bladgroenten kunnen al dan niet vanaf de bovenkant zijn bijgesneden, maar er moet enig bewijs zijn dat ze ooit hebben bestaan. Trek je prijs naar huis, boen de dickens eruit (daikons groeien in de grond als wortels) en hak ze. Niet nodig om te schillen. <> Als de bladeren aanwezig zijn, zijn ze inderdaad eetbaar en pittiger dan de rest van de groente en maken ze prachtige kimchi en gekookte greens, dus gooi ze niet weg. (Als vuistregel, gooi je greens niet weg - behalve voor rabarber, die giftig zijn, maar laten we daar later in de lente over praten.)

Kijken: Hoe Kimchi gemakkelijk maken

Wat het lichaam betreft , zie het als een wortel. Je kunt een wortel stomen, blancheren, smoren, sudderen, koken of roerbakken, en de machtige daikon neemt deze voorbereidingen net zo goed. Als je een groter exemplaar hebt, is het sprookjesachtig - yup, daikon "noedels" en gekrulde frietjes - en kan het in mooie goddelijk gebakken chips worden gesneden. Maar het beste van alles is dat je het kunt roosteren. Hak de daikon in rondjes of blokjes, bedek ze in olie en een beetje zout (peper is niet nodig - ze zijn behoorlijk vulkanisch zoals het is, maar worden wat zacht met warmte) en gebraden in een oven van 375 ° F, controleren en omdraaien om de 10 minuten totdat ze lichtjes bruin en verzacht zijn, maar hun glorieuze crunch niet helemaal verloren hebben.

De geroosterde daikon is geweldig zoals het is, maar een vleugje honing, je favoriete azijn of een combo van de twee paren wat zuur en zoet met de hitte, en je nieuwe favoriete kant is geboren. Mooie rad, hè?

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten