ingrediënten

Waarom u bladerdeeg altijd bij de hand moet hebben

Pasta. Een gebraden. Het langzame fornuis. Slimme koks weten hoe ze hun noodhangisharsenaal moeten opslaan met de beste gereed-in-flitsgereedschappen. Overweeg bladerdeeg toe te voegen aan die lijst. Dit is waarom, plus hoe het te gebruiken.

De beste thuiskoks kunnen samen een pantry, koelkast en vriezer en een "Top Chef" -diner in hun hoofd bekijken. (Heb je tijm, een blikje tonijn, citroen, kappertjes en mascarpone? Voeg pasta toe, en je hebt een nectiel gerecht met zijdezachte saus met veel eiwitten.) En er zijn een paar belangrijke stappen: een eerstehulpdoos voor de eerste keer hangry - velen van ons executeren gelijk wanneer we door de deur lopen. Meestal is het een of meer van de volgende:

  1. Zet een pan met heet water op het fornuis om te laten koken.
  2. Neem een ​​hap vlees uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  3. Verwarm de oven voor.

Het berekenen van de tijd die de temperatuur nodig heeft om te komen waar hij moet zijn, is een krachtige zet. Het zorgt voor het uitladen van boodschappen en het samentrekken van pantry-nietjes, het ontwarren van het ene kind van het andere, of het beantwoorden van de uitzinnige werkroep van de baas. (En natuurlijk, schreeuw het uit naar degenen onder u die slim genoeg zijn om gisteren langzaam uw weg naar het diner te hebben gekookt!)

Ik zou nog een item toevoegen aan uw go-to-lijst: trek een homp van deeg uit van de vriezer. Het is misschien niet het gezondste ding in de buurt, maar het kan in een handomdraai worden omgezet in iets heerlijks. Het is super aanpasbaar - je kunt er plakken van afbreken om zoveel hongerige mensen die je hebt te dienen - en het herbergt bijna alle restjes. Ik vind het leuk om de mijne eruit te halen, een grote ui in stukjes te snijden en te karamelliseren voordat je in de koelkast rond rent voor andere kansen en uitdagingen.

Kijk hoe je geladen kip-spek kan maken

Bladerdeeg , zoals pasta, kan trouwen met wat al bij elkaar past. Gooi er een knop van smeltkaas op. Taleggio is geweldig met gekarameliseerde uien en tijm in dit recept van Nigel Slater, maar dat geldt ook voor Brie of Camembert of geitenkaas. Trek de uiteinden en de kans op kip van het karkas en stapel ze op met geroosterde knoflook, overgebleven gekookte broccoli of bloemkool, of artisjokharten uit een pot. Sautémushroom met sjalotten en sherryazijn en besprenkel ze met Pecorino Romano en verse salieblaadjes. Ga voor faux pizza met een lichte poetsen van de Italiaanse saus en verse mozzarella. Stapel op speren van gesauteerde asperges met Parmezaanse kaas en citroenschil. Variaties zijn hier onbegrensd.

En als je op zoek bent naar iets lekkers - of iemands veeleisende dessert! - kijk dan naar de crisper. Peren, aardbeien, kersen, perziken of appels kunnen kort met boter worden gesponnen om hun suikers te karamelliseren en vervolgens lichtjes op het deeg te leggen. Of maak schattige littleturnovers, vouwt vellen in kleinere vormen en shellacking ze met melk of boter, zodat ze goud in de oven worden. Je kunt zelfs bladerdeeg stapelen met aardbeien, zoals in dit recept, om je eettafel er uit te laten zien als een Franse patisserie.

Tips: Je wilt niet dat je gebak te warm wordt, en veel koks zullen aanbevelen om je gerecht echt te maken op het en stop het dan vijf minuten of meer terug in de vriezer voordat je het terug in de oven werpt. (Pakketrichtingen en recepten zullen u meestal vragen om het deeg op een bakplaat uit te rollen en het ongeveer 15 minuten te bakken op ongeveer 400 graden.) Wat merken betreft, veracht ik de fancy; Dufour is misschien stijlvol en Franser, maar Pepperidge Farmpuff-gebakjes zijn er altijd op uitgekeken. Zorg ervoor dat je een botermes gebruikt om een ​​korst rond de randen te maken en het lichaam van het deeg helemaal met een vork prikt, zodat het niet opzwelt in het midden. En overbelast het niet! Denk aan zwaarte en watergehalte en probeer er ook te veel van te vermijden: bladerdeeg, een echte wereldburger, houdt ervan om licht te reizen.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten