ingrediënten

Waarom u witte bonen van Canned altijd rond

Je weet de gegevens over bonen: ze zijn goed voor je gezondheid, zijn goedkoop en waarschijnlijk - afhankelijk van je individuele gezondheidsbehoeften - kun je baat hebben bij meer eten van hen. Dit is de reden waarom we binnenkort een blik witte bonen gaan plukken.

Er is een mythe over krabbonen. Je eigen peulvruchten maken, beginnend bij het stadium van de moeilijke nagels, ze vervolgens 's nachts weken en ten slotte urenlang zacht koken - het kan heel goed. Ik heb ze gebruikt om een ​​aantal fantastische diners te maken. Maar af en toe krijg je een tas die te lang op de plank ligt of gewoon niet van goede kwaliteit is. Terwijl je deze bonen kookt, zal hun huid vergaan en blijven de binnenkant taai. Ik heb bonen eens zes uur gesudderd voordat ik ze opgaf.

Een van mijn favoriete maaltijdsnelkoppelingen is een groot blikje Goya cannellini bonen, dat ik altijd bij de hand probeer te hebben. (Ik ben niet de enige die van ze houdt, ze zijn ook favoriet bij de Illustratedtest-keuken van Cook.) Deze zijn superieur aan de in zakken verpakte Goya cannellinis die ik heb gekookt, en elk kan me ongeveer $ 2 per pop kosten.

spoel de ingeblikte bonen altijd goed af met veel water, verwijder het slib en bereid het daarna met sjalotten, knoflook, korianderstelen, zout, peper en veel vers citroensap. Als ik koriander, bieslook of salie heb, snij ik het in voor een verse garnering. Dit is een eiwitrijke schotel die binnen 10 minuten klaar is. Ik leg het in lunchsalades met rauwe, dun gesneden boerenkool en zacht gekookte eieren of tonijn. Ik bak een ei om eroverheen te gooien voor een snel, eiwitrijk ontbijt. Zelfs als ik de witte bonen koop, ben ik nog steeds in goede vorm, zo blijkt. Vandaag reikte ik naar het gebruikelijke blik en vond ik mezelf met een open blik van hun witte bonenbeslag. Ik ben geen grote fan van deze in dit gerecht, ik heb in het verleden gevonden. (Blijkbaar ga ik hongerig naar de supermarkt en gooi blikken voedsel in mijn mand, zonder labels te lezen!)

Gerelateerd: Hoe maak ik een zwarte bonen- en Quinoa-salade

Maar ik heb een goede, krachtige blender die ik voor alles heb gebruikt, dus gooide ik de kleine witte bonen erin met een eetlepel cilantro stelen, twee teentjes knoflook, een volle citroen sap, een halve theelepel Aleppo peper, zout en vers gemalen peper. Ik druppelde langzaam in olijfolie aan het einde van het mengproces en maakte een romige dip. En het was fantastisch. In de koelkast ging het, om op hangijzermomenten met pitabroodjes of wortels te worden voorgeschoteld.

Hier is mijn go-to cannellini bonenrecept. Vergeet niet om bonen altijd af te spoelen en af ​​te voeren voordat je ze gebruikt, voor een lichtere, meer bevredigende smaak.

Gesauteerde Cannellini-bonen met citroen

Serveert 4 als bijgerecht

2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer

  • 1 ½ sjalotten, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels cilantro stelen, gehakt (optioneel)
  • 1 (29-ounce) blik gekookte cannellinibonen (zoals Goya), gespoeld en gedraineerd
  • Zout en versgemalen peper
  • Sap van twee citroenen, naar smaak
  • Cilantroblaadjes om te garneren (optioneel)
  • Verhit olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalot en koriander toe, indien gebruikt, en kook, vaak roerend, tot sjalot licht goud is, 3-5 minuten. Voeg knoflook toe en bak tot 1-2 minuten aromatisch maar niet goudbruin.
  • 1. Voeg bonen toe. Voeg zout en peper toe en kook zonder deksel, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, of tot de smaken zich vermengd hebben en de bonen zacht en warm zijn.

2. Zet het vuur laag. Voeg citroensap toe, naar smaak, vaak roeren. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak. Serveer gegarneerd met fijngehakte korianderblaadjes, indien gewenst.

3. Kan tot 4 dagen in een goed afgesloten container worden bewaard. Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen op Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine , Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten