Hoe

Waarom steenfruitbrokjes zo de moeite waard zijn om je oven in te schakelen

Ik heb iets met steenfruit. Perziken, nectarines, pruimen en kersen - oh, whoa, kersen - zijn, woordspeling bedoeld, mijn jam. Ik ging afgelopen weekend naar de boerenmarkt, keerde terug met een volledig pond kersen en at ze allemaal tegelijk op in de gootsteen en spuwde hun donkere harten recht in de gootsteenzeef. (Wat, wil je niet langskomen voor het avondeten?)

Als redacteur heb ik recepten op basis van cocktails op basis van eenstonefruit besteld. Als kok heb ik ze gereduceerd tot siropen om ze te serveren met eend en ze in stukken te snijden voor de salades. Als een eter heb ik genoten van veel taarten, chips en brokkels van vrienden. Maar ik had ze zelf niet gebakken tot afgelopen zomer. Anna Stockwell atEpicurious detailleerde een inspirerende, niet recept-crisp-aanpak die alle manieren uiteenzette om meer gebakken steenfruit te eten. In haar anti-recept bakte ze gebakken, dat wil zeggen, het was volledig flexibel en kon tegemoet komen aan wat ik bij de hand had. Omdat ik rijpe perziken en bosbessen had en weet dat de twee bij elkaar goddelijk zijn, gooide ik ze in een glazen ovenschaal met citroenschil, bruine suiker en nootmuskaat. Ik verkruimelde haver, meel, een snufje zout, de boter die ik had, kaneel en nog veel meer suiker in een aparte kom. Ik heb een partij cocktails gemaakt. Ik zag een beetje transparant. Ik kwam terug in mijn verkruimeling en zette de oven aan. (375 ° leek uitvoerbaar, zelfs in juli.) Het beste van brokkelen is dat, zoals je weet, er geen korst nodig is. Het is niet alleen "eenvoudige korst." Het is "stomme eenvoudige korst." Het is "neem zoveel meel als je hebt, voeg je bij wat je nog meer hebt, voeg boter en specerijen en suiker toe, meng het met één hand terwijl je aan een cocktail nipt. je houdt het in de andere en gooit het bovenop je prachtige fruit "simple.

Kijk: hoe maak je gemakkelijk Peach Cobbler

In de oven ging de taart, ik heb mijn Netflix-aflevering voltooid, en mijn neus liet me weten dat het ongeveer een half uur later was gedaan. De koude zware room ging in een onderdompelingsmixer, de eigengemaakte slagroom kwam eruit en ik denk dat ik de helft van het dessert heb gegeten door mijn enige.

Het beste van alles is dat de volgende dagen brokkelen net zo goed zijn en kunnen worden omgezet in parfaits, in een mum van tijd.

Dus ja, het inschakelen van de oven in de zomer is niet ideaal, het is waar. Maar als het geen Super Scorcher is geweest, wacht tot de avond, maak een verkruimeling voor je slaapt en graaf de volgende dag in. Het zal nog steeds dromerig zijn, vooral als je tijd hebt om het weer op te warmen, maar zelfs als je het niet doet. Het is nog maar een andere manier om het steenvruchtenseizoen te verlengen. <> Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen die woont in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten