ingrediënten

Waarom lijsten met lange ingrediënten niet altijd de ergste zijn

Getty ImagesZorg dat deze kop de gedachte oproept: "5 ingrediënten of een mislukking!" Hoewel de meesten van ons graag makkelijk luchtig willen koken, is dit de reden waarom lange ingrediëntenlijsten niet noodzakelijkerwijs meer werk met zich meebrengen.

Het laatste dat de meesten van ons willen zien als het scrollen naar recepten in de zomer een lange lijst met ingrediënten is. "Verse maïs plus verse tomaten is alles wat je nodig hebt!" "Steenfruit is dessert!" "Waarom te ingewikkeld maken?" "Vergeet de rosé niet!"

Dit is typisch ook mijn manier van denken, en het informeert 't!) bijna het hele seizoen lang, maar na een tijdje word ik moe van een rauwe, productgerichte West-Europese keuken. Ik merk dat ik trek heb in Aziatische noedels en knoedels, wokgerechten en curries, enchiladas en chaats, en de glorieuze keukens van andere delen van de wereld.

En weet je, voor de thuiskok die voor een ontmoedigende ingrediëntenlijst staat, is er niet veel beter dan de bijbehorende stap te zien: "Combineer de eerste 11 ingrediënten in een kom, roer met een garde." Dat is mooi. En in deze noedelrecreatie voor varkensvlees en rijst, die alle 15 minuten moet duren als je alle ingrediënten hebt, zou je op tafel moeten kunnen eten zonder zweet figuurlijk of letterlijk te verliezen.

Denk ook eens aan de glorie van de mini-keukenmachine, staafmixer of staande blender, die allerlei soorten gedoe kan elimineren. Voor deze haast, die ik een paar keer per maand maak, gooi ik de sjalot, korianderstelen, knoflook en zelfs de gepelde gember in een blender. Ik ben een wilde vrouw. Ik eindig misschien met wat gemberkoorden in het gerecht, maar weet je wat? Het scheelt me ​​te huilen om mijn sjalotten en het haalt me ​​sneller uit de keuken.

De helft van de tijd bevatten deze lange ingrediëntenlijsten dingen die je al op je kruidenrek hebt staan, en ze hebben geen stiekeme preparaten nodig die produceren. Denk aan: komijn, paprikapoeder, cayennepeper en oregano - allemaal in één keer geroosterd - in dit uitstekende zwarte bonenchili-recept.

Nog een brok van de tijd, je kunt gewoon vervangingen maken op je gezond verstand. Ik moet nog kerrie maken met de verse Thaise chili peper waarom; Ik gooi eenvoudigweg Italiaanse chilivlokken in de basis en het is helemaal goed. Het recept voor sjalotjes en witte ui? Ik gebruik waarschijnlijk alleen het een of het ander, wat ik ook heb.

Dit kan ook gelden voor verse kruiden; als een recept "gemengde verse kruiden" vereist, neem het dan letterlijk! Ga niet op pad en koop een eetlepel vers kruid als je geen tijd of energie hebt. Heb je geen salie? Overweeg tijm. Heb je nog wat koriander over, maar geen munt? Denk na over hoe het gerecht zou smaken met de ruil; vaak maken die twee kruiden cameeën in dezelfde keukens.

Kijken: Extra-gemakkelijke lasagne maken

Soms is de ingrediëntenlijst lang en de auteur van het recept moedigt je aan om snelkoppelingen te vermijden, soms in de sterkste taal. (Ik kijk naar jou, 21-ingredientmole poblano.) Als dat gebeurt, raad ik je aan acht te slaan op het advies. Het mooie van een goed uitgevoerde ratatouille of mol, die beide veel componenten bevatten, is dat elke beet genuanceerd en delicaat is. Een hap van ratatouille toont pluche, met olijfolie doordrenkte aubergines, een tweede benadrukt tedere pompoen en de derde hauss met zoete zomertomaatjes.

En onthoud het genie van thefreezer. Als je over je zomerkeuken zweet, onthoud dan dat je het vaker wel dan niet kunt invriezen, het in februari kunt laten braken en de stralende dag van de Franse Rivièra over ratatouille laat gaan terwijl de sneeuw valt.

Alex Van Buren is een eten en reisschrijver woonachtig in Brooklyn, New York wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten