Menu's & Feesten

Hoe zit het met die grijze ring rond mijn hardgekookte eigeel?

Laten we het hebben over hard gekookte eieren voor een minuut.

Pros van hardgekookt ei:

  1. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten die me de hele ochtend echt vol zullen houden.
  2. Ze zijn een goede vooruitbetalingsoptie om te garanderen dat ik de hele week ontbijt op slot heb - en ze komen zelfs in hun eigen beschermhoes (ie de schaal)!
  3. Ze zijn de perfecte topping voor een Instagram-waardige toast met al die glorie van de gouden eierdooier.
Hardgekookte eieren:
  1. Sommige van mijn collega's zouden beweren dat ze niet bepaald de meest "kantoorvriendelijke" ontbijtselectie op het gebied van aroma. Soms verliest ik de helft van mijn ontbijt wanneer ik het probeer te scheiden van de beschermende reismand. En soms ... de hele Instagram-waardige gouden eierdooier glorie niet gebeuren. En ik eindig met een saaie gele dooier omringd door een dubieuze ring van groenachtig grijs. Het is ongelooflijk teleurstellend.
  2. Als je ooit hebt geprobeerd een ei te koken met een bepaalde dooierconsistentie in gedachten, weet je waarschijnlijk dat het niet de gemakkelijkste taak is als je het simpelweg probeert te 'bevruchten'. Vroeger probeerde ik de hele week een paar eieren te gebruiken. Ik deed ze in een pot water, bracht het aan de kook en kwam een ​​beetje later terug om ze in ijswater te ploffen. Na te hebben gewacht tot de eieren waren afgekoeld, pelde ik gretig mijn eerste ei om te zoeken naar ... een of andere verontrustende grijze weirdness die een krijtachtige dooier omspant.
  3. EW. Het viel
dus

in plaats van de perfecte eierdooier porno waar ik op hoopte. Hoe zit het met die icky verkleuring? Het blijkt dat hardgekookte eieren die groenachtige grijze kleur rond de buitenkant van de dooier kunnen aannemen vanwege een chemische reactie tussen het ijzer in de dooier en zwavel, dat aanwezig is in de witte. De reactie vindt plaats wanneer het ei wordt blootgesteld aan te hoge temperaturen of wanneer het ei te lang aan een hoge temperatuur wordt blootgesteld. Kortom, ik heb ze gaar. Awesome. Dat gezegd hebbende, naast een beetje aan de rubberachtige kant, is een overgekookt hardgekookt ei nog steeds prima te eten. Ondanks de minder dan smakelijke kleur die ontstaat, is de reactie tussen ijzer en zwavel die optreedt als je je eieren te lang kookt, niet onveilig voor consumptie. Om de gevreesde grijze ring in de toekomst te vermijden, stel ik voor om een ​​eenvoudige maar toch waterdichte techniek te volgen:

Stel een timer in

Om de nette, perfect gouden dooiers van mijn hardgekookte dromen te krijgen, dit is de methode die ik het meest betrouwbaar heb gevonden: Breng een pot water aan de kook

eerste

  1. (ja, voordat je eieren erin gaan). plaats de eieren voorzichtig in de pot kokend water met behulp van een lepel met sleuf. Bedek de pan en zet het vuur uit.
  2. Laat 8 minuten staan ​​(stel een timer in!).
  3. Gebruik de lepel met gleuven, verwijder je eieren en stort je onmiddellijk in ze in een ijsbad tot ze cool zijn (ik heb ook gemerkt dat mijn eierschalen in het algemeen gemakkelijk afglijden met behulp van deze methode). Verwijder schelpen en geniet van heerlijke, hardgekookte eieren.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten