Hoe

Wat is het verschil tussen een Macaron en een Macaroon?

Een verhaal van twee cookies.

Twee lekkernijen met zeer vergelijkbare namen en vergelijkbare oorsprong kunnen niet meer verschillen in hun constructie. De macaron (uitgesproken als mah-kah-ROHN) is een delicaat koekje gemaakt met amandelmeel of -meel, eiwitten en banketbakkerssuiker die tijdens het bakken opdwarrelt om een ​​hol centrum te creëren. Het resultaat is een luchtig koekje met licht koepeldak, waarvan de basis zacht en taai is. Twee koekjes worden gekoppeld om een ​​vulling te beleggen die meestal met boter, banketbakkerssuiker en vaak een soort smaakstof wordt gemaakt. Dit sandwich-koekje, ook bekend als de macaron, is waar veel mensen aan denken als ze "macaron" of "macaron" horen. Deze charmante lekkernijen worden meestal geverfd en pastelkleuren geverfd om de smaak van hun vulling weer te geven. In Parijs zijn deze lekkernijen overal te vinden, maar Luik en Pierre Hermé worden beschouwd als de meest populaire winkels voor macarons. Deze spelling (met één 'o') / uitspraak is van oorsprong Frans.

Aan de andere kant, macaroon (uitgesproken als mac-uh-ROON), geeft aan wat wordt beschouwd als Engelse spelling / uitspraak. Makarons worden gemaakt met geraspte kokosnoot, eiwitten en kristalsuiker. Er worden geen extra kleurstoffen gebruikt om het koekje te kleuren, maar ze worden vaak in chocolade gedompeld. Afhankelijk van hoe de bakker ze maakt, kunnen ze taai en bleek of meer goudkleurig en knapperig zijn.

Nu kun je zien waar de verwarring ligt tussen de twee traktaties met zeer gelijkluidende namen. Hoewel er iets lijkt te zijn van verloren-in-vertaling, zijn er een paar verslagen over de oorsprong van de cookies. Een gemeenschappelijke verhaallijn voor de confectie begint in Italië. De term M a caron komt van het Italiaanse wortelwoordmaccherone, wat 'plakken' betekent. (Dit is ook waar marsepein, een pasta gemaakt van amandelmeel en suiker, in het spel komt. Op een gegeven moment werden eiwitten toegevoegd en marsepein gebakken om macaron-achtige koekjes te maken.) Legende wijst naar Venetiaans monniken in de 8e eeuw die de amandelkoekjes produceerden en aan Catherine de 'Medici, die naar verluidt de koekjes van de monniken in de 16e eeuw naar Frankrijk brachten. Een ander verhaal is van twee ongoddelijke in Nancy, Frankrijk tijdens de Franse Revolutie die macarons gebakken en verkocht als een manier om te betalen voor hun kosten van levensonderhoud.

BEKIJK: Hoe maak je Painted Rose Macarons met Buttercream Bakeshop

Ondertussen hadden andere regio's in Italië, Frankrijk en Spanje hun eigen vergelijkbare versie van deze amandelgebaseerde cookies. De Italianamaretti en de Spanishalmendrados zijn bijvoorbeeld beide versies van een bloemloos amandelkoekje. En dateert al van vóór deze verhalen, maar toen Arabische soldaten uit Tunesië Sicilië in de vroege jaren 800 overnamen, leerden ze Sicilianen pasta-desserts te maken, wat zeer waarschijnlijk marsepein zou kunnen zijn. Het werkelijke punt van herkomst is dus een beetje verwarrend.

Dus hoe valt de kokosmakaron in deze amandelkoekjes-sage? In de loop van de tijd werd kokosnoot erg populair in het VK en onder de Joodse bevolking nadat het in India vanuit India werd geïntroduceerd. (Er zijn verschillende verhalen over precies wanneer deze introductie plaatsvond, maar de meeste schatten dat het ergens in de 16e eeuw was.) Kokosproductie produceerde een hausse in Noord-Amerika tijdens de late jaren 1800 met de introductie van kokosnoot in Florida. De obsessie voor kokosnoot groeide en in de loop van de tijd begonnen Joodse kookboeken met recepten voor kokosmakarons, waarbij geraspte kokosnoot in plaats van het amandelmeel of de maaltijd werd geruild. Kokosmakarons werden een populair toetje voor het Pascha omdat ze geen bloem bevatten. Kort samengevat: als je Macaron en Macaroon ooit hebt verwisseld ... nou, dat zijn ze niet. Hoewel hun namen op elkaar lijken en beide cookies glutenvrij zijn, onthoud dan:

Macaron

= amandel (zowel de naam als de noot bevatten een o .) Macaroon

= kokosnoot (Zowel de naam als de noot bevatten twee o 's.) Beide

macaron en macaroon = heerlijk

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten