Hoe

Wat is het verschil tussen een Bundt Pan en een Tube Pan?

Bundt pan? Buispan? Wat is het verschil, en kun je ze uitwisselbaar gebruiken?

Hoeveel weet u van uw Bundt-pan? Wist je dat het in 1950 uitgevonden was door H. David Dalquist - een veteraan uit de Tweede Wereldoorlog die diende als een radartechnicus van de marine? Dalquist woonde in Minneapolis en probeerde een Joodse vrouwenvereniging te helpen de cakes te reproduceren die hun Europese moeders voor hen hadden gemaakt. Ze waren een hit en zijn bedrijf Nordic Wareended verdiende er miljoenen van, die tegenwoordig in keukens over de hele wereld te vinden zijn. Bundts zijn beroemd om hun karakteristieke gecanneleerde zijkanten en binnenbanden, maar het is lastig om te weten wanneer je kunt "Bundt" en wanneer je dat niet kunt. We hebben contact opgenomen met Pam Lolley van The Time Inc. Food Studios, die al 14 jaar recepten voor tijdschriften ontwikkelt en test en op professionele wijze 20 jaar bakt, om er zeker van te zijn dat we alles begrepen wat er te weten valt over Balkens en tube pannen.

Wat is precies een "buispan"?

Volgens

T is hij de metgezel van de New Food Lover, het is "een ronde pan met diepe zijkanten en een holle middenbuis die wordt gebruikt voor het bakken van cake, vooral engelenvoedsel of biscuitgebak. "(Sommige mensen beschouwen de Bundt als een subset van deze categorie pannen.) Vaak hebben buispannen afneembare zijkanten, die Bundt-pannen niet hebben. Met een buispan helpen de centrale buis en de afneembare zijkanten je om een ​​delicate cakelike angel foodonto in een fles om te keren zodat het niet leegloopt, zegt Lolley. Hoe is een Bundt-pan anders?

Bundt-pannen hebben gecanneleerde zijden en zijn minder ideaal voor een chiffon cakeorangel food cake, maar zijn verder redelijk uitwisselbaar met tube pannen, zegt Lolley.

Waar moet ik naar zoeken in een Bundt?

Zoek naar een lichtgekleurde pan. "Some Bundts [in de testkeuken] Ik zal het nooit aanraken, als ze donker staalgrijs of zwart zijn, "zegt Lolley. Donkerdere pannen hebben de neiging om warmte beter te geleiden, en dus" zullen ze je cakes overbruinen. "Ze houdt van een Bundt met een wit interieur en een heldere buitenkant, en blijft een fan van het merk Nordic Ware.

Moet ik een Bundt invetten?

Absoluut, zegt Lolley, die elke Bundt vett en meel, zelfs die groente die niet van stokken is. inkorten. "Sommige mensen geven de voorkeur aan boter," zegt ze, "maar voor mij heeft het de neiging te verbranden."

Pro Tip: laat het zitten

Bundels en pondcakes moet 15 minuten op een rooster staan ​​voordat ze worden uitgedraaid, zegt Lolley, die "de cake laat kloppen; wanneer je het uit de oven haalt, bakt het eigenlijk nog steeds. "

Kijken: Hoe maak je Lemon Curd Pound Cake

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen die in Brooklyn, New York woont, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten