ingrediënten

Wat is 'Sweet Soy Sauce' en hoe gebruik ik het?

Baiba Opule / Getty Images Misschien heb je het op je lokale Aziatische markt gezien, of ben je naar Indonesië geweest en ben je vastbesloten om enkele van de smakelijke gerechten te repliceren je probeerde het daar. Hoe dan ook, het is goed om te weten over zoete sojasaus, ook bekend als Kecap Manis.

Als u een zoetekauw bent of van Chinese, Thaise of Japanse gerechten houdt, is de kans groot dat u van zoete sojasaus houdt, ook wel calledkecap manisorketjap manis. Het is in wezen sojasaus met toegevoegde suiker, meestal palmsuiker, hoewel sommige importeurs gewoon "suiker" op de etiketten vermelden - en het is zoet, stroperig en niets van wat je op de lokale Japanse sushi-plek kunt vinden.

Kecap manisis, in feite bijna meer doet denken aan hoisin saus, dat Chinese en Vietnamese restaurant standby. Omdat suiker zo'n primair ingrediënt is - eerst vermeld op de fles BAB Sweet Soy Sauce die ik heb gekocht - is het het beste om deze saus spaarzaam te gebruiken. Denk aan: Thaise noedels met garnalen, zoals bijvoorbeeld Nigella Lawson, met een vleugje zoete sojasaus. In Indonesië zijn wherenasi goreng (een gefrituurde rijstschotel met veel facetten) enbakmiuges (een noedelgerecht) alomtegenwoordig, zoete sojasaus is vaker wel dan niet een speler in wat je eet. Als je die sterke, zoete sojasmaak in de pindasaus naast je saté-satéstokjes niet kunt plaatsen, is dat waarschijnlijk een kopje.

Door zijn soja-component is Kecap Manis een natuurlijke partner voor tofu en rijst. Je kunt het serveren als een zijde voor de garnalenrolletjes in wonton wrappers of verse zomerbroodjes, en je kunt zelfs een crack maken die je eigen is (hoewel het niet helemaal hetzelfde zal zijn). Ik gebruik het voor de eerste keer, en de andere dag, geconfronteerd met pittige overgebleven Chinese rijstnoedels en kool, Ipressed en gefrituurde tofu, die proteïnen nodig hebben om het gerecht af te maken. Ik keek haastig rond om een ​​smaakmaker voor de warme tofu en vestigde zich op gelijke delen superzoute vissaus en zoete sojasaus. En het was opmerkelijk - heerlijke, niet-te-suikerachtige en dreunende withumami.

Kijken: wat is het verschil tussen Tofu en Tempeh

Dus geef zoete sojasaus een werveling als je vervolgens op een grote Chinese, Vietnamese of Indonesische markt bent. Het kan moeilijk zijn om te vinden, maar het is een leuk ding om mee te spelen in je Aziatische keuken.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk verscheen op Gourmet.com, Bon Appétit , Reizen + Vrije tijd, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten