ingrediënten

Wat is Mincemeat?

Laura Kate Bradley / Getty Images. Vraag je je af wat er in zit? We hebben antwoorden. Zelfs als je geen idee hebt wat gehakt precies is, denk ik dat we allemaal met zekerheid kunnen zeggen dat dit misschien wel een van de slechtste woorden is. Nu dat ik dat uit de weg heb gehaald, laten we bespreken wat dit vreemd genaamde voedsel eigenlijk is. Aangezien "vlees" een onderdeel van het woord is, zou het alleen maar logisch zijn dat dit gerecht grotendeels bestaat uit ... vlees. Helaas is dat niet het geval. Om volledig te begrijpen waarom het de naam heeft dat het werkt, en waar het vandaag uit bestaat, moeten we eerst een korte terugblik op de geschiedenis nemen.

Meelevlees ontstond in de 12e eeuw als een topreserve (fijngehakt) ) vlees (vandaar de naam) zonder zout of roken - in plaats daarvan gebruikten ze suiker (of honing / ahornsiroop), alcohol / azijn en Oost-Aziatische specerijen die kruisvaarders terugkeerden naar Engeland (inclusief kaneel, nootmuskaat en kruidnagel) om de slag te slaan. Deze specerijen hebben eigenschappen die de groei van micro-organismen remmen, waardoor het behandelde vlees, meestal rundvlees of schapenvlees, maandenlang bewaard blijft. Tegen de 20e eeuw, rundvleesvet - het rauwe vet rond de nieren of gewrichten van vlees dat door koeien wordt vervangen als het belangrijkste ingrediënt in gehakt vlees.

Naarmate het recept dichter bij het heden is gekomen, zijn de azijnen en wijnen vervangen door likeuren (zoals cognac of rum) en is het vlees / niervet vervangen door fruit (likeappels, rozijnen, krenten, of gekonfijte citrus). Men denkt dat deze overgang van vlees naar fruit tot stand kwam vanwege de warme, zoete specerijen die traditioneel werden gebruikt. Bij de meeste moderne versies van gehakt vlees is geen vlees betrokken, hoewel het nog steeds een gemakkelijk verkrijgbare optie is, indien gewenst. Volgens de metgezel van The Food Lover worden de ingrediënten samengevoegd, afgedekt en minimaal een maand rijpt, waardoor de verschillende smaken de gelegenheid krijgen om te mazen en zacht te worden.

Nu kijken: Split Decision Pie Pan-demo

Mincemeat heeft ook een sterke connectie met het christendom en met Kerstmis, meer specifiek, omdat de gebruikte specerijen werden gebruikt omdat het gerecht symbolisch is voor de gaven die de baby aan de Jezus de Magi gaf. Vanwege deze metaforische band werd het traditioneel gemaakt tijdens de kerstperiode en er wordt gezegd dat het veel geluk is om dit te eten tijdens de 12 dagen van Kerstmis. Ondanks het enigszins polariserende effect (langs dezelfde lijnen van fruitcake), wordt gehakt vlees nog steeds over het algemeen bereid en geconsumeerd tijdens de kerstperiode, vooral in Europese landen.

Voor een gemakkelijke maaltijdplanning die gemakkelijk gemaakt wordt, voeg je vandaag nog bij het kooklichtdieet. Meer informatie vind je hier.

Als je klaar bent om zelf een pot mincemeat op te rapen, pak dan wat gedroogd fruit, welke open geesten je ook op de loer hebt en je favoriete warme, feestelijke specerijen. Als u zich aan de traditie wilt houden, praat dan met uw plaatselijke slager zodat u een kwaliteitsnit van niervet kunt krijgen. Eenmaal klaar, zal dit fruitige, pittige mengsel in de koelkast blijven voor meerdere weken of bevroren gedurende maximaal 6 maanden. Als vanaf nul beginnen is niet jouw ding (geen schande), commercieel bereide mincemeatis beschikbaar in de meeste supermarkten, vooral tijdens de vakantie. Typisch, het is gevangen in een taart korst, mini-taart schelpen, of koekjes, maar het kan rechtstreeks uit de pot worden genoten als dat is wat je verbeelding prikkelt.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten