ingrediënten

Wat is het verschil tussen korte-, middellange- en langkorrelige rijst?

etienne voss / Getty ImagesHet is geen one-size size-fits-all.

Rijst is zo eenvoudig als het wordt, toch? Nou ... niet precies. Allereerst is het spijkeren van de techniek voor de perfecte rijstpot een stuk gemakkelijker gezegd dan gedaan. Ten tweede komt rijst in veel verschillende maten voor, en het kan enigszins verwarrend zijn om volledig te begrijpen wanneer te gebruiken welke soort en wat de onderliggende verschillen zijn tussen elk van hen. Sommige recepten geven aan welke grootte moet worden gebruikt (kort, gemiddeld of lang), maar sommige recepten niet, dus het is van cruciaal belang om te begrijpen welke en welke rijst het beste is voor een bepaalde toepassing.

Long-Grain Rijst

De gemiddelde grootte van langkorrelige rijst is ongeveer vier tot vijf keer langer dan breed. Voor de beginnende rijstfabrikant wordt deze categorie je beste vriend. De meest vergevingsgezinde van alle drie de maten, langkorrelige rijst, is geweldig voor bijgerechten, salades en pilafs. Wat het ideaal maakt voor deze toepassingen, is het feit dat het niet overmatig klontert of pluizig wordt als het kookt, zoals sommige kleinere granen vaak doen. In plaats daarvan is elke rijstkorrel geneigd verschillend te blijven en een stevige en droge textuur te behouden. Veel voorkomende soorten langkorrelige rijst zijn basmati en jasmijn.

Nu kijken: 4 toepassingen voor overgebleven rijst

Middellange-korrelige rijst

De algemene korrelgrootte van rijst met gemiddelde korrel is ongeveer twee tot drie keer langer dan het graan is breed. Met een iets rondere en kraker vorm dan die van langkorrelig, kun je verwachten dat het luchtiger en kleveriger wordt. In sommige gevallen kan rijst met een gemiddelde en korte korrel verwisselbaar worden gebruikt, omdat ze allebei een donzig product opleveren; Als je echter een Trueerottoorpaella gaat maken, kun je het beste een middellangkorrelige variëteit zoeken, zoals Valencia of Arborio.

Korte Graan Rijst

Ten slotte is kortharige rijst de ... kortste van allemaal. Schokkend, ik weet het. Soms verward met rijstkorrelige rijst met een korte korrel is ongeveer even groot in lengte als in de breedte. Het leent zich erg goed om aan elkaar te blijven plakken, waardoor het de perfecte optie is voor sushi rijst, pudding, of iets dat elk niveau van gieten van de rijst inhoudt. Het eindproduct is ongelooflijk zacht en zacht, dus als je kleverige rijst maakt, is er geen andere optie.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten