Hoe

Wat is Adobo? Saus, Kruiden, Recept of Something Else Helemaal?

Afgezien van het feit dat het leuk is om te zeggen, "adobo" is een van die eettermen die verwarrend is. Je hebt het gehoord met betrekking tot een saus en een specerij ... een werkwoord en een zelfstandig naamwoord. Wat gebeurt hier precies?

Het blijkt dat adobo een gerecht is dat zijn oorsprong heeft in de Filippijnen en een soort van onofficieel nationaal gerecht is. Er zijn T-shirts gemaakt met de tekst "Got Adobo?" Om Filipijnse trots weer te geven (geen zorgen, je kunt ze kopen bij Amazon). MAAR, de term wordt ook gebruikt in de Caribische en Mexicaanse keuken, met verwijzing naar verschillende vormen en smaken. Dus voordat je de term verkeerd gooit, hier is wat je moet weten om een ​​adobo-expert te zijn. Oké, misschien geen expert, maar dit zal zeker de lucht vrijmaken:

Adobo is een kooktechniek, daarom is het ook de naam van een gerecht.

Zoals hierboven vermeld, is het een traditioneel Filippijns gerecht, meestal Adobo Chickenor Adobo Pork. Adobo wordt bereid met behulp van pantry basics, zoals witte azijn, sojasaus, knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes, om een ​​marinade te maken. Het vlees wordt 's nachts in dit mengsel gemarineerd en vervolgens in dezelfde marinade op de kookplaat gestoofd tot het vlees gaar is. Een kenmerk van de kookmethode is dat nadat de kip of het varkensvlees tot in de perfectie in de saus is gestoofd, deze voor het opdienen meestal in olie is gebruind. Er wordt gedacht dat de adobo kooktechniek is ontstaan ​​tijdens de voorkoeling, in een poging om vlees te behouden door het te koken in azijn en zout. Hoewel in moderne uitvoeringen, het zout is vervangen door sojasaus. Er is geen variatiestemming van deze Filippijnse klassieker. Adobo Kip

Adobo is een saus.

De term adobo is afgeleid van het Spaanse woord

adobar

, wat marinade betekent. De praktijk van het marineren van vlees in een smaakvol mengsel gemaakt van azijn, zout, knoflook, paprika en oregano was gebruikelijk bij de Spaanse keuken. Spaanse kolonisten gaven de naam "adobo" aan de kookmethode inheems in de Filippijnen, omdat hun marinades zo vergelijkbaar waren. Tegenwoordig verwijst Spaanse adobo typisch naar de saus, een intens gearomatiseerde en rode, vanwege de paprika, die chipotle chilipepers bevat die zijn gestoofd in het basismengsel adobo-marinade. Deze adobo wordt verkocht door merken zoals La Costeña in potten ofcansat de meeste supermarkten, label iets in de trant van "Chipotle Peppers in Adobo Sauce." Adobo is een smaakmaker.

In Caribische keuken (denk Puerto Ricaanse en Dominicaanse), adobo verwijst meestal naar een kruidenmengeling die op vlees wordt gewreven voor het koken. Er zijn natte en droge versies met vergelijkbare ingrediënten. De meest populaire versie is de droge kruidenmix, gemaakt van knoflookpoeder, uipoeder, oregano, zout , peper en soms gedroogde citrusvruchten Het idee van adobosmaak is aangepast en commercieel ontwikkeld, merken zoals McCormick verkopen een adobo kruidenmengeling en Goyacarries 8 soorten van de kruidenmix.

Een algemene afhaalmogelijkheid hier is dat de term

adobo

duidt krachtige, levendige, hunkerende smaak aan in al zijn iteraties. En als je de verschillen tussen deze iteraties begrijpt, word je een slimmere shopper, besteller en kok. Ga dus met vertrouwen verder, als er niets isanders, weet je wat adobo betekent.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten