Hoe

Wat betekent "Tempering Chocolate"?

Wanneer u chocolade smelt om zelfgemaakte snoepjes, zoutjes en aardbeien in te dikken en te versieren, zult u merken dat de chocolade soms niet meer hard wordt. Het blijft een beetje zacht en smelt als het wordt aangeraakt, wat rommelig kan worden. Tempereren van chocolade herstelt het zodat het hard wordt als het afkoelt. Dit wordt gedaan door de chocolade te verwarmen en af ​​te koelen tot specifieke temperaturen, die variëren afhankelijk van het type chocolade dat u gebruikt. Zodra de chocolade is gesmolten, wordt deze verwarmd tot ongeveer 120 graden en vervolgens afgekoeld tot ongeveer 80 graden. Nogmaals, dit varieert afhankelijk van het type chocolade, dus je moet eerst wat onderzoek doen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten