Menu's & Feesten

Wat zijn knoflookscapes en hoe gebruik ik deze?

Wat zijn Garlic Scapes?

Heeft u tonnen van de lange, levendige groene stengels hierboven afgebeeld op de markt van je lokale boeren deze zomer en dacht: " Wat is dat in vredesnaam?" maar zei het niet hardop omdat je niet onwetend wilde klinken? Maak je geen zorgen - je bent niet de enige. Garlic scapes is misschien wel de beste groente waar je nog nooit van hebt gehoord, en ik zou je sterk aanbevelen om met ze te beginnen koken (en ik zal het zo meteen uitleggen).

Knofloof, ook bekend als knoflookscheuten of krullen, zijn de stengels van hardnekkige variëteiten van knoflookplanten. Terwijl de knoflookbol groeit en onder de grond verhardt, schieten deze draadige ranken uiteindelijk in de late lente en de vroege zomer door de grond (je ziet ze midden tot eind juni opduiken op de boerenmarkt). Deze stelen zullen uiteindelijk bloemen bloeien als de knoflookplant volledig volgroeid is, maar ze worden vaak als eerste geoogst om de knoflookplant aan te moedigen al haar werk te richten op het produceren van de lekkerste, meest smaakvolle bollen.

Hoe gebruik ik ze?

Knoflook scapes zijn zeer veelzijdig en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als hoe u knoflook of scallions zou gebruiken om smaak toe te voegen aan een breed scala aan recepten. Je kunt ze rauw of gekookt eten, en zowel geheel als gesneden. Rauw gegeten, ze zijn knapperig als groene bonen - maar met een grotere smaak. Om ze klaar te maken, trim je gewoon het uiteinde dat aan de bol was bevestigd en gooide je de bloemige bloesem weg. Snijd vervolgens in kleine munten of grotere, snijboonachtige stengels. Geniet van hen gesauteerd in wokgerechten, verwerkt in omeletten, gemengd met pesto, verspreid over pizza, dun gesneden in salades, enz.

Wat doen ze als?

De textuur lijkt op lente-uitjes, zij het een beetje crunchier . Ze zijn redelijk mild smakend - op een vergelijkbaar smaakniveau van een lente-ui - maar bieden een vleugje onmiskenbare en heerlijke scherpte van de garlicky.

Hoe bewaar ik ze?

De volgende keer dat je op de boerenmarkt bent, pak je een bos. Ze kunnen maximaal twee weken in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Heel erg zoals knoflookbollen, zullen de stelen geleidelijk aan zachter worden en hun stempel verliezen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten