Menu's & Feesten

Bruidstaart vertrouwelijk

Foto met dank aan Ron Ben-Israel Cakes Haal advies uit van beroemdheidscake-bakker Ron Ben-Israel.

Ron Ben-Israelh staat bekend om zijn weelderige suiker-kunstbloemen en weelderige ontwerpen en heeft de industrienorm voor bruidstaarten opgesteld. In onze Q en A deelt hij zijn mening over glazuurrozen, slimme budgettering en wat hij eet als hij niet aan het werk is. Vraag: Wat vertelt u mensen die vragen wat u doet voor de kost?
Ik vertel het zij ik ben een bakker. De term taartontwerper klinkt te froufy voor mij. Als ik een modeontwerper was, zou ik zeggen dat ik een spijkerbroek maak. Ik ben er trots op dat ik een bakker ben. Wanneer ik op straat naar huis loop, zeggen mensen tegen me: "Je ruikt als een koekje!" V: Hoeveel taartjes heb je gebakken? Duizenden. Ik bereken gemiddeld tussen de vijf en zeven cakes per week. Elke ervaren bakker zal denken: "Wat? Ik maak elke week een miljoen koekjes!" Maar ik denk dat het maken van een bruidstaart is als een dirigent die de houtblazers, de hoorns leidt ... Een bruidstaart is echt een score, want er zijn zoveel verschillende elementen en je moet ze beheersen.
V: Heb je nieuwe trends opgemerkt? in smaken? Toen ik begon met het maken van passievruchten een paar jaar geleden, waren mensen er bang voor. Iedereen wilde aardbeien en room. Maar banketbakkers waren onvermurwbaar dat het een geweldige smaak was en nu, zie je, het is een van onze meest populaire smaken. Vraag: Raadplegen jullie zelf de bruid?
Absoluut. De meeste bruiden die ik persoonlijk ontmoet. In de eerste afspraak serveer ik ze cakes, glazuren, vullingen. Ik hou er ook van om klanten door de faciliteiten te leiden zodat ze een idee krijgen van hoe we werken. Zie MyRecipesCake Recepten
V: Kun je ons iets vertellen over hoe je stijl is geëvolueerd? Ik ben eigenlijk begonnen het maken van bruidstaarten als een reactie op wat ik zag en niet leuk vond. De vroege jaren 90 waren een opwindende tijd, culinair gezien, maar wat ik zag in bruidstaarten was zeer teleurstellend. Er was veel perzik aan de gang en er waren veel poedersuikerijsjes op de taart. In de lessen leer je basket weaves, of die vreselijke glazuurrozen. Zeer 80's. Ik was een beetje een rebel en ik zei: "Ik ga geen plastic elementen doen, zoals kolommen, bloemen of iets dat niet eetbaar is." En het is grappig - nu noemt de media me een trendsetter. V: Wat is de meest voorkomende misvatting over bruidstaarten?

Steeds meer mensen realiseren zich dat taarten heerlijk kunnen en moeten zijn. Bruiden staan ​​er nu op om de taarten te proeven. Ik vertel de bruiden dat ze op hun instincten moeten vertrouwen, zowel over de taart als over de bakker, want het maken van een aangepaste taart gaat helemaal over communicatie. Ik wil niet dat ze naar me toekomen alleen vanwege de naam. Ik wil dat ze naar me toe komen vanwege het product en hun relatie met mij. V: Wat zeg je bruiden die alleen een bruidstaart willen maken? Ik zou iedereen begroeten die wil nemen de kans, maar ik denk dat het een groot risico is! Maar weet je, mensen vragen me altijd om ideeën voor bruidsdouche, en ik zeg, ga het in een bakkerij hebben als je de ruimte kunt krijgen. Op die manier kan iedereen taarten decoreren, maar er is geen stress. V: Heeft u advies voor bruiden met een beperkt budget?
U moet iets kiezen dat werkt. Ik zou liever zien dat er iets schoner en verfijnder is dan dat er iets over de top gebeurt dat niet werkt, omdat de bakker aan het experimenteren is met de bruid. Het is ook een beetje oneerlijk om een ​​lokale bakker op te dringen door een cake uit een tijdschrift te vragen - ze hebben misschien niet de ervaring of apparatuur om het op de juiste manier uit te voeren. V: Is er een veelgemaakte fout die bruiden maken wanneer ze proberen te redden? geld? Een kleinere taart bestellen en de cateraar vertellen kleinere stukken te snijden is rampzalig. Het kan een grote visuele fout zijn, maar ook mensen houden meestal van de taart en dan is er niet genoeg! Je gaat niet minder stof gebruiken om een ​​mini-jurk voor je bruidsjurk te maken, dus waarom doe je het voor een cake? V: Je bent de hele dag in de buurt van suiker, maar wanneer je na het werk naar huis gaat, is er een dessert waar je naar hunkert?
Ik hou eigenlijk van gist bakken. Dat is wat ik voor mezelf doe. Ik eet niet veel botercream - zo lekker als het is - maar ik heb altijd een Kugelhopf of een Deense of iets bij de hand. En ik hou van gekonfijte gember.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten