Hoe

De top 10 nieuwe bakfoutjes bakken

Bakken op elk culinair ervaringsniveau kan lastig zijn - maar voor de beginnende, kunnen zelfs de meest elementaire spelregels vreemd of intimiderend lijken. Er is geen schande in het doormaken van enkele verbrande koekjes of doorweekte, onvoldoende gaarkoeken als onderdeel van het leerproces. Bakken is gebaseerd op de wetenschap van precisie en

precisie neemt in praktijk . Als je nieuw bent in de bakwereld, zorg dan dat je deze 10 veel voorkomende newbie-fouten vermijdt, en je bent binnen no-time taartwerker. # 1. Je leest het recept niet in zijn geheel

Hoewel het misschien elementair klinkt, is dit een stap die zowel nieuwe bakkers als koks vaak over het hoofd zien. Zorg ervoor dat u alle ingrediënten, hulpmiddelen en tijd hebt die u nodig hebt om het recept te voltooien. Er is geen grotere teleurstelling dan het voorbereiden van een dessert een uur voor een etentje alleen om te ontdekken dat het 12 uur in de koelkast nodig heeft om in te stellen! Vertrouw me, ik ben er geweest. Bespaar jezelf het verdriet en last-minute-versleuteling door het hele recept door te lezen voordat je het commit.

# 2. U brengt de ingrediënten niet op kamertemperatuur

Wanneer een recept ingrediënten "op kamertemperatuur" nodig heeft, is dit geen ongedwongen suggestie. Daar zit echte wetenschap achter, dus sla deze belangrijke stap NIET over. Wanneer ingrediënten zoals boter, eieren en zuivelproducten op kamertemperatuur worden gebracht, vormen ze een emulsie die lucht vasthoudt. Wanneer gebakken, wordt deze lucht vrijgegeven en expandeert om een ​​zachte consistentie te vormen. Ingrediënten op kamertemperatuur voegen zich ook gemakkelijker aan elkaar tot een gladder en gelijkmatiger beslag. En als het gaat om het maken van custards op de kookplaat, wilt u altijd werken met zuivel en eieren op kamertemperatuur; ze zullen veel minder snel gaan scharrelen als ze worden blootgesteld aan hitte als ze niet recht uit de koelkast komen.

# 3. U gebruikt vloeibare en droge maatbekers uitwisselbaar

Een maatbeker is een maatbeker, toch?

Fout . Een maatbeker voor vloeistoffen is meestal van kunststof of glas, heeft een schenktuit en, het belangrijkste, heeft beren die het volume meten. Droge maatbekers zijn zo ontworpen dat het ingrediënt (vaak bloem of suiker) kan worden geëgaliseerd met een rechte rand. Het verschil? Volume versus gewicht in gram. Vloeibare maatbekers meten in vloeibare ounces terwijl droge metingen afhankelijk zijn van het gewicht. Bijvoorbeeld, in een maatbeker voor een vloeistof is 1 kopje = 8 vloeistof oz. Droge ingrediënten variëren echter in gewicht, dus 1 kopje bloem voor alle doeleinden is eigenlijk 4,5 oz., Niet 8. Als u deze door elkaar gebruikt, kan dit leiden tot onnauwkeurige metingen en een minder dan ideaal eindproduct. Vooral bij het voor het eerst uitproberen van een recept is het meten van ingrediënten niet de plek om het te "oogsten". # 4. Je bereidt je pan niet goed voor

Oké, serieus, dit is alles. Als je niet wilt dat je brownies afbrokkelen of dat slechts de helft van je cake uit de pan komt, is het grondig smeren en / of flouriseren van je pannen een must. Ik beloof het, het is lang niet zo erg als het lijkt - sla het niet over en val het niet af. Wanneer een laagkoekrecept u de opdracht geeft om elke laag pan te smeren, te meeleren en te vullen ... Antikleefspray is geen bruikbare vervanging. Over voering gesproken: houd altijd een rol perkamentpapier (geen vetvrij papier en geen folie) bij de hand. Deze goedkope tool is super handig als het erom gaat gebakken producten niet vast te houden aan de pan of bodems van lekkernijen zoals koekjes of scones tegen te bruinen.

# 5. Je kraakt eieren direct in de mengkom

Stel je voor: je hebt een mooie slagman voor je, je kunt je al voorstellen dat de glorieuze eindtrap uit de oven komt - en dan, met een paar slordige

scheuren , je maakt er last van met een verrot ei of met onmogelijk kleine eischaalscherven. Niemand zou daar doorheen moeten gaan. Zelfs pro's kraken niet elke keer eieren perfect en je weet nooit wanneer het je tijd wordt om een ​​slecht ei tegen te komen, dus ga je gang en accepteer een extra gerecht om die eieren in een andere kleine kom te wassen en te breken. Neem de eieren vervolgens op in uw beslag zodra de kust vrij is. Als een recept je voorschrijft om eieren "één voor één" toe te voegen, knal dan je eieren een voor een in je kleine eierkom. Geen buistelevisie. # 6. Je gooit alle ingrediënten samen

Minstens eenmaal op hun reis zullen alle bakbollen onvermijdelijk alles samen in één kom laten vallen en mengen, mengen en mengen. Het is prima, je krijgt een freebie. Maar ik kan dit niet genoeg benadrukken:

Volg het recept . Als het je vertelt om bepaalde ingrediënten op verschillende tijdstippen op te nemen, doe dat dan. Als u wilt bakken, maar niet echt al deze precisie gebruikt, is het enige sleutelwoord dat u in een recept moet opzoeken "dumpen". Dit sleutelwoord (zoals in "Vanilla Dump Cake" of "... net dumpen en roer!") Geeft meestal aan dat u wat minder voorzichtig kunt zijn met hoe ingrediënten bij elkaar komen.

# 7. Je zift de droge ingrediënten niet

. Voor nieuwe bakkers lijkt dit misschien een onnodige stap, maar ik kan garanderen dat er geen receptontwikkelaar is die overtollige stappen toevoegt aan het proces om je leven moeilijk te maken. Als een recept vereist dat meel of poedersuiker wordt gezeefd voordat het wordt gewogen of verwerkt, doe het dan. Het zeven van droge ingrediënten elimineert mogelijke brokken, neemt lucht op en resulteert in een glad, gestructureerd beslag dat consistent zal stijgen en gelijkmatig zal bakken. Een fijnmazige zeef werkt perfect voor zeven.

# 8. U vermenigvuldigt of verdeelt de recepten voor uw gebakken waren

Hoewel in sommige gevallen het eenvoudigweg verdubbelen of halveren van een recept geen probleem is, in andere gevallen kan het de chemie van de ingrediënten veranderen. En eerlijk, het kan moeilijk zijn om dat oordeel te laten bellen totdat je bakrecepten op een iets geavanceerder niveau begrijpt. Ten minste tot je meer comfortabel bent in je bakspel, maak meerdere afzonderlijke batches van het recept in plaats daarvan vermenigvuldig de ingrediënten.

# 9. Je legt je gerecht in de oven voordat het volledig voorverwarmt

Luister - dit is een biggie. Wanneer een recept aangeeft dat een cake 45 minuten bij 350 graden bakt, moet hij gestaag bakken bij die temperatuur. Als het in de oven wordt geplaatst voordat het de piektemperatuur heeft bereikt, is het moeilijk te meten wanneer de cake daadwerkelijk is gedaan, wat kan leiden tot te weinig of te veel bakken.

# 10. Je opent de oven tijdens het bakken

We weten dat je graag wilt trakteren, maar hebt geduld. Als u de oven opent, kan er koele lucht binnenkomen en kan een deel van uw gebakken voedsel anders worden bereid. Probeer in plaats daarvan naar je meesterwerk te kijken met behulp van de ovenlamp.

Hoewel bakken een beetje lastig kan zijn en zeker finesse vereist, is het maken van die perfecte laagcake zo lonend - dus wees geduldig en blijf proberen. Onthoud altijd dat je het recept zorgvuldig moet volgen. Skimpen op stappen lijkt misschien een kortere weg, maar precisie is de sleutel. Laat het ons weten in de comments of een van deze veel voorkomende bakfoutjes nuttig was in je eigen keuken. Gelukkig bakken, mensen!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten