Menu's & Feesten

Gooi een paar mee: reis door de wijnstreek thuis

© 2007 Jupiterimages CorporationPut samen een proeverij die leuk, eenvoudig en alles behalve snobistisch is.

Bel me bevooroordeeld, maar ik denk dat een wijnproeverij een van de beste manieren is om te entertainen. Het is niet zomaar een oud feest - het is een beetje als een gastronomische speurtocht. Jij en je vrienden brengen de avond door met het verkennen van verschillende wijnen en het ontdekken van nieuwe favorieten, en ervaren hoe de smaak van een wijn radicaal kan veranderen als het gepaard gaat met eten. Met dit plan kun je eenvoudig een eigen proeverij hosten.
De installatie
Waarom vastbinden? Ik hield van pinot wanneer pinot niet cool was. Het is mijn favoriete rode vanwege zijn aardse geur en satijnachtige textuur, en het past goed bij een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Deze proeverij belicht vier verschillende soorten pinot noir. Minder dan dat geeft u weinig te vergelijken, en meer dan dat is moeilijk te beheren.
Wijnspecifieke details. Elk van de wijnen komt uit een ander Amerikaans gebied - de Willamette-vallei in Oregon en Carneros, Central Coast in Californië (of Monterey) en Sonoma Coast-regio's. Alle kosten ongeveer hetzelfde (ongeveer $ 21 per fles), dus de kwaliteit van elk is vergelijkbaar. Je hebt twee flessen van elk (acht totaal) nodig voor dit speciale zespersoonsfeest. Het is prima om andere pinots te vervangen; je lokale wijnwinkel kan vergelijkbare wijnen voorstellen met vergelijkbare prijzen.
De plattegrond. Een degustatie in buffetstijl is erg onderhoudsvriendelijk. Maak vijf stations: een wijnstation, waar je de wijnen met elkaar kunt vergelijken, en vier koppelstations, waar je het samenspel tussen elke wijn en zijn bijpassende gerecht zult ervaren. Plaats de stations in verschillende delen van uw huis, bijvoorbeeld in de keuken of op de salontafel, het dressoir, de eettafel of het dek, zodat gasten zich op hun eigen tempo kunnen verplaatsen, mengen en nippen.
Het wijnstation . Het moet één geopende fles van elke wijn hebben; gasten moeten 1 - tot 2-ounce degustatiegerechten schenken.
De koppelstations. Elk bevat een geopende fles wijn en het gerecht waaraan het is gekoppeld, plus een kruik of fles water en waterglazen. We hebben de Sonoma Coast-wijn gecombineerd met een Chocolate, Cheese en Berry Platter; voor dit station serveer je je favoriete kwaliteit donkere chocolade, gerookte Cheddar of Gouda en zoete bessen.
Ontvang een proeverij
Geef elke gast een glas en een proefnotitieblad als je gasten arriveren, zodat ze kunnen noteren hun reacties verlagen. Moedig ze aan eerst het wijnstation te raken, en dan de koppelstations om de wijnen met de afwas te proberen.
Voordat je gaat nippen, loop je door deze eenvoudige proefstappen:

Kijk. Kantel het glas tegen een witte achtergrond (je proefvel of een servet) om te zoeken naar variaties in de doorschijnende, robijnrode kleur van de pinot.

Swirl. Dit is de beste manier om de wijn te luchten en zijn geuren en smaken vrij te maken ( gewoon knallen van de kurk laat niet zoveel lucht binnen).

Ruiken. Je kunt fruitige noten oppikken - kers, framboos - evenals aardsheid, rokerigheid en zelfs een licht zoete vanille geur.

Geniet. Je hoeft niet te slurpen zoals pros doen, maar laat de wijn je gehemelte bedekken zodat je de volledige smaak en textuur krijgt.

Tarief. Sorteer de wijnen op een schaal van 1 tot 4, in volgorde van voorkeur. Elke gast doet dit twee keer: één keer wanneer ze het wijnstation bezoeken en opnieuw nadat ze elke koppeling hebben ervaren. Nadat iedereen een kans heeft gehad om eenmaal door de stations te rennen, verzamel de ranglijsten en meet de scores; de wijn met de laagste score is de winnaar. (Hint: bel voor een instant opruimploeg een fles voor iedereen die blijft helpen - werkt altijd voor mij.)

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten