I Hart Mijn Grill

Tales from the Egg: Grilled Quail

alles bereiden en zorgen altijd voor sappige en heerlijke maaltijden. Ik had nog nooit gegrild voordat we het Ei kochten, dus geloof me als ik zeg dat iedereen kan leren hoe. Deze zomer zal ik wekelijks bloggen over onze kookavonturen op de Big Green Egg, met alles van steak tot perzikkleurige schoenmaker. Hoewel ik duidelijk al een grote Big Green Egg-fan was, moet ik zeggen dat deze gegrilde kwartel me nog meer heeft gewonnen. We hebben het geluk om elk jaar een paar pakjes kwartel in de vriezer te hebben, maar ik heb het altijd moeilijk gevonden om kwartels echt goed te laten smaken, want het is zo gemakkelijk om ze uit te drogen als je niet voorzichtig bent. Maar het eten van voedsel vochtig is wat het ei het beste doet, en deze kwartels waren geen uitzondering! Ik vond het recept op

Field en Stream's -blog, maar het toeval wil dat het uit Acookbook van Chris en Idie Hastings van Hot and Hot Fish Club komt, een populair chique restaurant hier in Birmingham. Ik moet toegeven dat ik niet eens de tijd had om de vogels 's nachts te marineren, zoals het recept vraagt, maar ze waren nog steeds ongelooflijk! The Perfect Grilled Quail

6 6-ounce halfvolle, hele kwartel

1/4 kop olijfolie

1 klein teentje knoflook, gebroken en gepeld

1 1/2 theelepels verse tijm, fijngehakt

1 1/2 theelepels verse salie, fijngesneden

1 1/2 theelepels verse peterselie, fijngesneden

koosjer zout

zwarte peper

Clip en gooi de laatste twee segmenten van beide vleugeltips op de kwartel. Spoel de kwartels af onder koud stromend water en dep ze droog. Plaats de kwartel in een grote glazen kom met de olijfolie, knoflook, tijm, salie en peterselie. Gooi om te coaten. Bedek en koel gedurende ten minste twee uur of maximaal een nacht.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (350 - 400 graden) Verwijder kwartels uit de koelkast en marineer op kamertemperatuur gedurende 20 minuten.

Verwijder de kwartel van de marinade en breng aan beide kanten zout en peper op smaak. Plaats kwartels op de grill en kook 5 tot 6 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn en kook ze door (zoals de meeste kleine vogels, wil je NIET te gaar worden). Haal de kwartels van de grill en leg apart om warm te blijven tot ze klaar zijn om te serveren.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten