Menu's & Feesten

Zoet en hartig: perziken met Mozzarella en Prosciutto

Een van mijn favoriete dingen over zomer ispeaches: ik kon ze eten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten-- en dat doe ik meestal, tot de allerlaatste perzik die ik in oktober kan krijgen (ik woon in Zuid-Californië!). En hoewel ik hou van een frisse, zoete perzik, kook ik ze ook graag om een ​​extra niveau van zoetheid te brengen. Dus tijdens een recent diner in restaurant Tavern in Los Angeles, probeerde ik een amuse van gebakken perziken over romige burrata-kaas en flinterdunne plakjes prosciutto. Het was goddelijk. Ik besloot om het thuis opnieuw te maken en het was een eitje, hoewel ik verse mozzarella voor de burrata verving. (Burrata is een bal van verse mozzarella gevuld met room. Het is zeker romiger maar ook moeilijker te vinden dan verse mozzarella.) Ik serveer dit gerecht als een gezellig etentje bij zomerse etentjes of als diner als ik alleen thuis ben! Het is een heerlijk gezinsgerecht als je een grote groep hebt; het recept verdubbelen of verdrievoudigen.

SAUTEED PERZIKEN MET FRESH MOZZARELLA EN PROSCIUTTO

  • 4 perziken, gehalveerd, ontpit en gesneden in 1/2 cm dikke plakjes
  • 1/4 kop vers citroensap
  • 1/4 kop (1/2 stok) boter
  • 1 pond prosciutto, dun gesneden
  • 1 bol verse mozzarella kaas (16 ons)
  • Zout en versgemalen peper
  • Vers basilicumblaadje voor garnering ( optioneel)

Voor de perziken:

  1. Plaats perziken en sap in een grote kom; gooien naar jas. Smelt boter met een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg perziken toe; kook tot de sappigheid licht is, roer zachtjes, ongeveer 3 minuten.
  2. Om het gerecht te monteren: laat de mozzarella uitlekken en scheur hem voorzichtig met je handen. Verspreid de stukjes op een bord. Leg de plakjes prosciutto naast de mozzarella en plaats de perziken naast de mozzarella. Breng de perziken en de mozzarella op smaak met zout en maal verse zwarte peper over het hele gerecht. Garneer met basilicum, indien gewenst.

Dient 4-6

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten