Gezond dieet

Suiker vervangers: de zoete waarheid

(Un) Sweet Truth

Voor de meesten van ons omvat een typische dag ongeveer 355 calorieën (22 theelepels) extra suiker per dag, van wat we in onze koffie roeren, lunchen, drinken en nagerecht maken. Speculatie is dat deze suikerachtige gewoonte groeiende tailles voedt en een epidemie van Type 2 diabetes kweekt. Er zijn stand-ins voor suiker, maar zijn deze kunstmatige zoetstoffen gezonder? We bekijken snel de meest populaire opties en hoe ze op elkaar stapelen. Reclame

Aspartaam ​​

In tegenstelling tot de meeste substituten, wordt deze gemetaboliseerd door het lichaam. Gelijke draagt ​​4 calorieën per gram, maar is zo intens zoet dat de calorieën die het bijdraagt ​​aan voedsel minuscuul zijn.

Zoetvermogen: 200 keer zoeter dan tafelsuiker.

Voorzorgsmaatregelen: Onder vuur van critici sinds de introductie in 1981 koppelen dierstudies deze zoetstof aan kanker en hebben consumenten over alles geklaagd, van hoofdpijn tot depressie. Maar de overheid beschouwt het als veilig, behalve voor mensen met fenylketonurie, een zeldzame aandoening.

The Sweet Truth: Onlangs omgedoopt tot Amino Sweet, is het onwaarschijnlijk dat de nieuwe naam de langdradige controverse rondom deze zoetstof platlegt.

Sacharine

Ontdekt in 1879 en de oudste van kunstmatige suikervervangers, heeft sacharine een achtbaanrit in en uit publieke gunst genomen. Bijna verboden door de overheid in 1977, hebben de kleine roze pakketten (Sweet'N Low) vertakt om vloeibare formules en een bruine suikermengsel te omvatten.

Zoetingsvermogen: 300 keer zoeter dan suiker.

Voorzorgsmaatregelen : Weet je nog die waarschuwingslabels op voedingsmiddelen die gezoet zijn met sacharine? Geen zorgen. In 2000 realiseerden wetenschappers zich dat, terwijl sacharine blaaskanker bij ratten kan veroorzaken, het niet bij mensen veroorzaakt. De zoete waarheid:

Vanwege de bittere nasmaak, wordt sacharine vaak samen met andere zoetstoffen gebruikt. Advertentie

Sucralose

Echte suiker krijgt een low-cal make-over met wat chemische manipulatie die chloor in drie van de hydroxylgroepen van de suiker stopt. Als de chemie Grieks klinkt, weet dan dat het eindresultaat, genaamd Splenda, zoeter en lager is in calorieën dan suiker.

Zoetvermogen:

600 keer zo zoet als suiker. Voorzorgsmaatregelen:

zoetstof is waarschijnlijk het minst controversieel zonder gedocumenteerde nadelige bijwerkingen. Je kunt ermee bakken, maar het kan niet vergeleken worden met het gebruik van echte suiker. De zoete waarheid: Een ingrediënt in 1500 producten, Consumer Reports zegt dat 65 procent van de Amerikaanse huishoudens minstens één sucralosebevattend product heeft gekocht in 2008.

Advertentie

Acesulfame K

Deze vervanger is een intensieve calorie-vrije zoetstof die niet door het lichaam wordt gemetaboliseerd. Beschikbaar sinds 1988 onder het merk Sunett ™, deze minerale combinatie van kalium en acetoacetic zuur heeft weinig invloed op de bloedsuikerspiegel. Het is bestand tegen hoge temperaturen van bakken en pasteuriseren en kan dus worden gebruikt in tal van voedselproducten en hoestdrank.

Zoetvermogen:

Ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker.

Voorzorgsmaatregelen: Aangezien het lijkt op sacharine in smaak, deze zoetstof is meestal gepaard met anderen. Hoewel de overheid dit als veilig erkent, blijven sommige critici sceptisch.

De zoete waarheid: De Wereldgezondheidsorganisatie stelt voor de dagelijkse inname te beperken tot 15 mg per kilogram lichaamsgewicht.

Advertentie Suikeralcoholen

Bestaat uit koolhydraten die het lichaam niet kan verteren, deze caloriearme zoetstoffen hebben een soortgelijke structuur als suiker en alcohol. Namen eindigen meestal in "ol", inclusief sorbitol, mannitol en xylitol. De invloed op de bloedsuikerspiegel varieert maar is meestal minder dan voor suikers of zetmeel.

Zoetvermogen:

Varieert.

Voorzorgsmaatregelen: Bacteriën in de darmen kunnen deze onverteerbare koolhydraten fermenteren, wat resulteert in gas, een opgeblazen gevoel en diarree.

De zoete waarheid: met overal 0,2 tot 3 calorieën per gram (suiker bevat 4 calorieën per gram), suikervrij is niet gemiddelde calorie-vrij.

Advertentie

Stevia

Gemaakt van de bladeren van een Zuid-Amerikaanse plant, is stevia de nieuwe lieveling van de zoetstoffenwereld. Grote frisdrankbedrijven haastten zich om het in hun lijn te brengen met het merk Truvia (Coke) en Pure Via (Pepsi.)

Zoetvermogen:

Ongeveer 200 tot 300 keer zoeter dan tafelsuiker.

Voorzorgsmaatregelen: Deskundigen in de Mayo Clinic raden voorzichtigheid aan voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en iedereen die medicatie gebruikt voor hypertensie of diabetes. Voor de laatste groep is de zorg hypoglykemie of hypotensie (lage bloeddruk).

De zoete waarheid: Hoewel bladeren van de stevia plant al jaren worden gebruikt, hebben de nieuwe extracten dat niet, dus de jury is nog steeds op zijn veiligheid.

Advertentie Kunstmatige suiker met mate

Net als veel andere ingrediënten hebben suikersurrogaten een goede en slechte smaak. Met weinig of geen calorieën zijn ze een geweldig alternatief voor echte suiker, vooral voor diabetici die hun bloedsuikerspiegel proberen te beheersen. Maar het is ook waar dat deze zoetstoffen worden gevonden in voedingsmiddelen die weinig voedingswaarde hebben, zoals light frisdrank en bevroren maaltijden. Verschillende studies hebben ook een verband gevonden tussen suikervervangers en gewichtstoename. Om een ​​gezond lichaam te handhaven, behandel suikervervangers net als suiker, en gebruik het alleen met mate.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten