Gezond dieet

Stamcel Bacon: een nieuwe definitie van verwerkt?

Noel Hendrickson / Digital Vision / Getty Images Controleer of petrischaalvarken een nieuwe optie is voor uw ontbijtspek.

We horen over de noodzaak van milieuvriendelijke alternatieven voor het verhogen van de voedselvoorziening van ons land, maar het nieuwste onderzoek van Nederlandse wetenschappers laten je misschien een tweede blik werpen op je ontbijtbord.
Nederlandse wetenschappers hebben een manier bedacht om varkensstamcellen te veranderen in stroken vlees in een poging een milieuvriendelijk alternatief te bieden voor het fokken van vee. Ze verbouwen sinds 2006 varkensvlees in het laboratorium en zeggen dat de technologie veel implicaties zal hebben voor onze voedselvoorziening.
Hoe doen ze dat? Ze isoleren stamcellen uit varkensspieren en laten deze cellen groeien in een voedingsmengsel van soep. Hun grootste probleem is het reproduceren van dezelfde hoeveelheid eiwit in het "echte" vlees. De onderzoekers geven toe dat ze de textuur niet helemaal goed hebben gekregen en zelfs het vlees nog niet hebben geproefd, maar ze zeggen dat het waarschijnlijk niet veel zal smaken als regulier spek, omdat dit spek in labspakken minder eiwitten bevat dan regulier spek.
Mijn eerste reactie? Jij gaat als eerste! Ik ben dankbaar voor de hele voedselbeweging en de inspanningen om vee op een meer humane manier groot te brengen in plaats van varkensvlees in een petrischaal te gebruiken.
Tammy Beasley, RD, CSSD, CEDRD is een geregistreerde gediplomeerde diëtiste, spinning-instructeur en gecertificeerd specialist in sportvoeding en eetstoornissen. Zij is de auteur van Rev It Up-The Lifestyle-dieet dat u op de bestuurdersstoel zet.

Alles bekijken: Gezonde recepten

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten