Menu's & Feesten

Spicy Thai Coconut Soup

Er is een restaurantketen in Birmingham genaamd Sinur van Thailand en zij hebben deze geweldige Sweet and Spicy Coconut-soep waar ik geobsedeerd door ben. Dus ik heb een gezonde, gezonde versie nagebouwd, en ik moet toegeven dat het heerlijk is.


Ik nam een ​​recept uit Cooking Light MagazineforFiery Tofu en Coconut Curry Soupand veranderde het naar mijn eigen voorkeuren en leek meer op de soep van Surin. In plaats van wortels en groene bonen, heb ik champignons en groene uien toegevoegd. Ik heb ook meer rode currypasta en wat rode chili-olie toegevoegd voor extra warmte omdat ik dingen pittig lekker vind. De combinatie van zoete kokosmelk en hete rode curry pasta maken een mooie balans tussen pittig en zoet. Voeg limoensap toe en het is bijna een hete en zure soep met een laagje zoetheid.

Probeer dit recept op een stevige dag of zelfs voor een eenvoudig diner. Het duurt niet lang om het te bereiden en het hoeft maar ongeveer 30 minuten te sudderen (hoe langer hoe beter). Of je kunt altijd naar een van de locaties van Surin in Alabama of Mississippi gaan en hun versie proberen. Maar waar ik ook ben, dit nieuwe recept zal voor altijd een hoofdbestanddeel zijn in mijn huishouden!

Recept:

2 eetlepels koolzaadolie

2 theelepels fijngehakte knoflook

1/4 kop rode kerriepasta (plus 2 eetlepels als u meer warmte wilt)

1 eetlepel donkerbruine suiker

2 (13,5-ounce) blikjes lichte kokosmelk

2 1/2 kopjes natriumarm plantaardig bouillon

1/4 kop verse limoen sap

1/4 kopje dun gesneden gepelde verse gember

2 eetlepels natriumarme ketjapsaus

1 8 oz. champignonknoop champignons

1 kop gehakte groene uien

1 (14-ounce) pakket met water gevulde zachte tofu, uitgelekt en in stukjes gesneden (1 inch)

3/4 kop verse korianderblaadjes

Routebeschrijving:

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe om te pannen; bak 30 seconden of tot ze lichtbruin zijn. Curry-pasta toevoegen; bak 1 minuut onder voortdurend roeren. Bruine suiker toevoegen; kook 1 minuut. Roer de kokosmelk, de bouillon, het sap, de gember en de sojasaus erdoor. Zet het vuur laag; dek af en laat 30 minuten sudderen. tot 1 uur (bij voorkeur 1 uur). Voeg champignons toe en bak 5 minuten. Voeg groene uien en tofu toe en kook 4 minuten of tot alles zacht maar niet te zacht is. Garneer met korianderblaadjes.

Probeer voor meer Aziatisch geïnspireerde soepideeën deze recepten:

Shiitake Mushroom en Tofu Soep

Heet en zuur Soep met Tofu

Udon Soep met Garnaal

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten