I Hart Mijn Grill

Roken op de grill

Becky Luigart-Stayner Leer een eeuwenoude techniek om voedsel te eten met een rijke, bosachtige smaak en aroma.

Als je snakt naar volledige, robuuste smaak, maar niet het vet dat er vaak bij hoort, probeer voedsel te roken boven smeulend hout. Het is een eenvoudige kookmethode die een geweldige diepte en complexiteit aan smaak toevoegt zonder toegevoegd vet of zout. Vlees is het voedsel waarvan men denkt dat het wordt gerookt, maar groenten kunnen ook worden gerookt en in soep of saus worden veranderd (of op zichzelf worden gegeten). In tegenstelling tot het gangbaardere type grilling waarbij hoge, directe warmte wordt gebruikt kookt voedsel, roken vindt langdurig plaats bij een relatief lage temperatuur om voedsel een kans te geven om het bosaroma en de stevige smaak te absorberen. De warmte blijft echter voldoende hoog om het voedsel grondig te koken, dus deze methode wordt heet roken genoemd. (Koud roken, het oude uithardingsproces voor ham en lox, gebeurt bij een lagere temperatuur gedurende een veel langere periode.)
Rokers zijn verkrijgbaar in een reeks prijzen, maar de meeste mensen beginnen met roken op hun barbecue in de achtertuin. Het is een eenvoudige techniek - en de lage temperaturen maken het onwaarschijnlijk dat je uitdroogt of je eten verbrandt. Vuur gewoon de grill aan, voeg hout toe om rook te genereren en gooi de rest van de maaltijd samen terwijl het voedsel kookt.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten