Hoe

Moet je fokken op fast-casual restaurants?

Getty ImagesHet is ingewikkeld, we snappen het.

Toen ik in New York woonde, werkte ik bij apie shopon in het weekend terwijl je op school bent. Ik werd elk uur betaald en had een klein potje recht voor het register om tips te verzamelen als klanten zich genereus voelden. Sommige mensen bezochten de winkel vaak en brachten uren daar door op hun laptops te bonzen, terwijl anderen af ​​en toe even binnenkwamen voor een traktatie na het eten. En hoewel ik nooit een fooi verwachtte van de stamgasten of de occasionele bezoekers, was het altijd leuk om weg te lopen met extra geld in mijn zak uit de pot. Ik merkte dat ik meestal werd overladen met pastei-eters die veel tijd met loungen / werken in de winkel doorbrachten, en met gasten die vrienden uitnodigden om rond te hangen en te genieten van een stuk bosbessen- of zoute limoentaart. Omdat de opzet van deze taartwinkel erg veel leek op een coffeeshop, of zelfs een fast-casual eetcafe, waar de "regels" voor het fooien een beetje vloeiender zijn ... Ik vroeg me altijd af wat de mindsets waren voor degenen die fooi gaven versus degenen die dat niet deden. Dit wil zeggen dat als het gaat om je favoriete koffiebar of fast-casual restaurant dat je een paar keer binnen een bepaalde week raakt, de parameters voor het kantelen begrijpelijkerwijs grijs worden.

De discussie over het kippen is een gevoelige, zowel voor de kipper als voor degene die de fooi ontvangt, vooral in de groeiende ruimte van fast-casual dineren. Als klanten nemen we een paar dingen in overweging voordat we een beetje extra geven, zoals de kwaliteit van het eten, de kwaliteit van de service, de prijs van de maaltijd, de persoonlijke relatie met het personeel (indien van toepassing) en het bezoek aan de accommodatie. Andere variabelen zijn het feit dat u in een fast-casual restaurant geen tafelservice ontvangt. En bij een coffeeshop kun je redeneren dat het gieten van een kopje koffie niet echt even veel moeite kost als het maken van een espresso-drankje, dus als je een onderhoudsarme drank bestelt, geef je dan een fooi? Waar val je precies voor uit?

Mijn korte antwoord is: de barista biedt nog steeds service en die service (een kop warme, verse koffie die je zelf niet hoeft te brouwen) is wat je aan het kantelen bent, gewoonweg niet hoffelijkheid. Als je elke dag naar een plaatselijke coffeeshop gaat voor een kop koffie van $ 3, zijn de meesten het erover eens dat het niet nodig is om elke keer als je die kop koffie koopt een fooi te geven. Het is echter een goede gewoonte om elke paar kopjes om te gooien, als een gebaar van dankbaarheid om je goed te houden met cafeïne. (Ik bedoel hey, houd rekening met het feit dat je op regelmatige basis een koffie van $ 3 * kunt betalen, wat voor iedereen geen luxe is. Het produceren van een extra dollar voor de fooienpot zal je geen pijn doen.) En op veel snel-informele plekken gaat uw fooi niet rechtstreeks naar de persoon die uw lunch belde; het zal worden verdeeld onder het personeel ... dus je hoeft niet per se een persoon voor hun service te geven, net zoals je het hele team tipt, gewoon om je de luxe van gemak te bieden.

Getty Images

Etiquette terzijde, er zijn grote voordelen en prikkels om te storten, vooral op plaatsen waar je vaak naartoe gaat. Fooien is karmische goedheid. Je wordt een vriendelijk gezicht en medewerkers zijn meer geneigd om een ​​extra stapje voor je te doen. Velen van ons hebben, op een bepaald moment in ons leven, dagelijks op tafels gewacht, een bar bewoond of koffie gegoten en kunnen zich voorstellen dat het kantelen, zelfs een beetje, een lange weg kan gaan. Cooking Light Diet Community en Content Manager Matthew Moore (die jarenlange ervaring met eten en drinken onder de riem heeft) deelt: "Als je vaak en vaak fooi geeft, zal ik je herinneren, wees super aardig voor je, noteer je bestelling voorkeuren en hebben meer kans om u te dienen sneller dan iedereen, en waarschijnlijk geven u een gratis koffie op uw verjaardag of zoiets. Het is het hele scenario van 'je krast mijn rug, ik krab van jou'. "Ik kan ook volledig getuigen van het uitdelen van freebies aan klanten die altijd vriendelijk en genereus waren in termen van fooien. Het blijft niet onopgemerkt.

Fooi kwam op de voorgrond van de restaurantcultuur toen de Union Square Hospitality Group vanDanny Meyer in New York besloot om het kantelsysteem in 2016 af te schaffen en voor betere salarissen voor het voltallige personeel te kiezen. Klanten in ruil daarvoor zouden een vaste prijs betalen voor een diner in zijn restaurants. Deze gratificatie-vrije restaurants moesten een manier vinden om de gestegen personeelskosten in hun voedselprijzen te compenseren of de algehele operationele kosten te verminderen, maar vestigden een meer betrouwbaar inkomen voor het personeel, dat eerder zwaar op tips was aangewezen.

Een van de meest voor de hand liggende verschillen in een full-service restaurant en een fast-casual restaurant is de manier waarop een server of een kok wordt betaald. Full-service restaurantservers maken over het algemeen ongeveer $ 2 per uur plus tips, dus hun levensonderhoud is gebaseerd op fooien. Meestal is het bij een "sit-down" -restaurant gebruikelijk om een ​​fooi te geven tussen vijftien en twintig procent van uw totale ticketkosten (vóór belastingen). Bij fast-casual concepten, omdat je meestal je eten aan een balie krijgt in plaats van "wachtend", wordt een fooi gebaseerd op de kosten van je maaltijd niet noodzakelijk geacht. De meeste fast-casual restaurants werken echter op uurlonen gebaseerd op een minimumloon van $ 7,25, of meer op basis van het minimumloon van de persoon of de vastgestelde lonen van het restaurant. Aan het eind van de dag levert de laatste (behalve tips) niet veel meer op dan de eerste. Om de zaken in perspectief te plaatsen, is een salaris van het nationale minimumloon ongeveer $ 15.080 voor belastingen. Dus ik zal herhalen, elke dollar telt voor werknemers in de voedingsindustrie - het is geen gemakkelijk werk. Ongeacht of u full-service of fast-casual werkt, de aard van het werk brengt lange uren met zich mee en veel slijtage aan het lichaam.

BEKIJK: Hoe maak je koude koffie brouwen

Waar het om gaat, als het gaat om deze kantelende "grijze gebieden", onthoud gewoon dat je een klant bent die een dienst ontvangt, en je zou moeten proberen die relatie te eren hoffelijk door een dollar of twee in de fooienpot achter te laten. Als u regelmatig een favoriete ijssalon bezoekt, ken dan de bakker die de beste cupcakes in de stad maakt, of kom regelmatig samen met vrienden of collega's in uw plaatselijke koffiewinkel, ga je gang en doe net dat beetje extra als het gaat om het invullen van de tiplijn op de rekening of je wisselgeld in de pot laten vallen. Het wordt zeer op prijs gesteld.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten