Menu's & Feesten

Moet ik eieren koelen? En 10 Andere voedselopslag (misschien) Mythen

Hier is het ding: terwijl niemand

wil dat voedsel wordt verwerkt dat slecht is geworden, wordt er veel gediscussieerd over hoe je het dingen zoals eieren, boter en fruit. Je bent waarschijnlijk Team Leave-It-Out-on-the-Counter of je zet dingen sneller in de koelkast dan je het woord "koelkast" kunt zeggen. Ik heb gemerkt dat er niet heel veel aanhoudt tussen de uitersten wanneer dit onderwerp in een gesprek ter sprake komt. De waarheid is echter dat koeling de piekproductie en bacteriën op afstand houdt. Omgekeerd kan het ook voedsel dat niet is bedoeld om te worden blootgesteld aan koude temperaturen schaden. Hier zijn 11 mythen en vragen over koeling: 1.) Het is niet goed om eieren te koelen.

Hoewel die in het Verenigd Koninkrijk en talloze andere Europese landen hun eieren op de toonbank kunnen laten liggen. Als u in de Verenigde Staten woont, moet u uw eieren altijd in de koelkast bewaren. Dit is waarom: in de Verenigde Staten zegt de

Huffington Post dat commerciële eieren worden gewassen voordat ze hun weg naar de supermarkt bereiken. Dit verwijdert schadelijke bacteriën, zoals salmonella, op het oppervlak van het ei. Deze reiniging verwijdert echter ook het ei van zijn natuurlijke beschermende laag, de cuticula, waardoor de schaal zwakker en vatbaarder wordt voor verontreiniging. Koelen voorkomt dat deze meer poreuze eieren een lading bacteriën opnemen, waardoor hun houdbaarheid wordt verlengd van 21 dagen tot maximaal 5 weken. In het Verenigd Koninkrijk zijn eieren niet elektrisch gewassen, dus houden ze hun beschermende coating. In plaats daarvan worden kippen gevaccineerd om salmonella te voorkomen. 2) Koel voedsel op kamertemperatuur voordat u het in de koelkast legt.

Nee, u mag geen heet voedsel in de koelkast plaatsen, omdat dit de temperatuur van de koelkast kan verhogen (iets warmer dan 40 graden en bacteriën beginnen te groeien met wraak). Door voedsel echter af te laten koelen tot kamertemperatuur, blijven ze een tijdje zitten, wat ook kan leiden tot bacteriegroei. De oplossing: het gebruik van ondiepe containers en koud water of een ijsbad om snel koelend voedsel te koelen.

3.) Alcohol moet in de kast blijven.

Veel drank bevat voldoende alcohol of suiker om de smaak op kamertemperatuur te behouden, maar die met een lager alcohol- of wijngehalte zullen oxideren. Simpel gezegd, dit betekent dat zodra de fles open is, de alcohol reageert met zuurstof, waardoor de smaak na verloop van tijd dof wordt. Koude temperaturen vertragen de oxidatie. Hier is een korte lijst van wat een plek in uw koelkast verdient na opening: wijn (rood, ook), versterkte wijnen (zoals vermouth, sherry, port, Marsala en Madeira), bier (duh) en aperitieven op basis van wijn (zoals Campari en Lillet).

4.) Steenfruit is mooi, dus laten we ze op het aanrecht laten liggen.

Tenzij u graag brij eet, wilt u steenfruit in de koelkast bewaren als ze eenmaal zijn gestript, zodat ze niet te zacht worden. In het geval dat je het niet zeker weet, steenvruchten bevatten perziken, abrikozen, kersen, nectarines en plums.

5.) Noten zijn OK in de voorraadkamer.

Als je noten hebt, ben je niet van plan om in de buurt te gebruiken in de toekomst, stop ze in de koelkast (of beter nog, de vriezer). Noten bevatten oliën die ranzig worden als ze aan warmte worden blootgesteld - ze gaan echter wel een jaar of langer in de koelkast en tot 2 jaar in de vriezer.

6.) Notenolie kan op de plank liggen.

Net als de spullen waarvan ze zijn gemaakt (zie hierboven), wordt nutoilscan ook snel ranzig zodra deze is geopend - en als je ooit een ranzige noot hebt gehad, weet je dat het niet, nou ... goed smaken. Speel veilig en bewaar geroosterde sesam, walnoot, hazelnoot, pompoenpitolie, enz. In de koelkast. Terwijl deze een beetje indikken als ze koud zijn, worden ze bij kamertemperatuur snel minder viskeus. Trek ze een paar minuten voordat je gaat koken, naar buiten.

7.) Volkoren meel behoort in de voorraadkast net als hun vrienden voor alle doeleinden. Volkoren meelachtige volkoren, quinoa, eenkoren en gerst bevatten enkele of alle zaden en kiemen, die oliën en voedingsstoffen die snel bederven en ranzig worden. Dit geeft deze meel een houdbaarheid van slechts een paar maanden, zegt de Kitchn

. In plaats van ze bij kamertemperatuur op te bergen, bewaar het volkoren meel in luchtdichte verpakkingen in de vriezer of koelkast. Zorg ervoor dat je het meel uitzet en laat het een beetje opwarmen voordat je het gebruikt voor het bakken (ijskoud meel zal je kooktijd vrijmaken).

8.) Boter wordt goed achtergelaten op het aanrecht. Dit is waar, maar slechts voor een bepaalde periode - en alleen voor gezouten boter. Omdat gezouten boter lager is in water, voornamelijk samengesteld uit vet, bevat nogal wat toegevoegd zout, en is gemaakt van gepasteuriseerde melk, het zal niet snel afslaan. Ondanks wat de FDA, USDA en commerciële botermaatschappijen u vertellen, gezouten boter (laat ongezouten in de koelkast), kan tot een week op kamertemperatuur worden bewaard voordat het ranzig wordt. En als je een botercrockkeeper hebt, is de luchtdichte afdichting van water binnenin voldoende om de frisheid en smaak van boter ongeveer twee weken intact te houden.

9.) Je kunt overtollig brood in de koelkast bewaren.

Tenzij je wil dat je brood snel echt

uitdroogt, doe dit niet. In plaats daarvan eet je binnen een paar dagen wat je wilt en bevriest de rest. Als het brood nog niet is gesneden, doe dit dan als eerste. Op die manier kun je afzonderlijke stukjes nemen en niet vechten met een bevroren, vast blok brood.

10.) Aardappelen zijn producten, dus zet ze in de crisper. Het kan "potayto, potahto" zijn, maar hoe je het ook zegt, doe deze niet in de koelkast. Hierdoor wordt hun smaak negatief beïnvloed. De koelkast is een te koude omgeving voor zetmeelrijke aardappelen, waardoor hun zetmelen veranderen in suiker, hun vlees donkerder wordt en hun smaak een vreemde zoetheid krijgt als ze worden gekookt. In plaats daarvan stelt Real Simple

voor om ze maximaal drie weken op te slaan in een

papier tas in de voorraadkast. Plastic zakken vangen vocht op, bevorderen het verval, dus vermijd die als je kunt. 11.) De koffie blijft frisser in de koelkast. De manier om verse koffie te garanderen, is bonen vers en vaak te kopen. TheNational Coffee Associations stelt voor bonen op een luchtdichte schaal bij kamertemperatuur op een donkere, koele plek weg van de oven of in de zon te bewaren. Koffie absorbeert vocht, geuren en smaken uit de omgeving, dus het is geschikt om ongewenste smaken op te rapen en / of vriezer te verbranden wanneer het in de koelkast of vriezer wordt bewaard. Als je je bonen wilt koelen of invriezen voor later gebruik, zorg dan dat ze in een luchtdichte (en dat echt

luchtdichte) container zitten.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten