Hoe

Moet ik Bitters eten, en hoe gebruik ik ze hoe dan ook?

Getty ImagesBitters is misschien wel de meest onbegrepen speler in de cocktailwereld. (Om te beginnen zijn ze niet altijd bitter!) Hier is een artikel over hoe je ze kunt gebruiken in je eigen cocktails en mocktails.

Hoewel ik een cocktail-liefhebber ben, bevat mijn zomer-drankje alleen het kleinste beetje drank. Ik maak mijn eigen seltzer, voeg een halve theelepel siroop toe van mijn geliefde Italiaanse kersen en voeg een paar streepjes van perzikbitters van Fee Brothers toe. Mijn mocktail heeft geen naam, maar het is een bloemige en ietwat zoete, aangename roze tint, en het ding om niet-boozers, zwangere vrienden en iedereen die wil hydrateren snel te serveren. Bitters zijn distillaties van kruiden, blaft, bloemen, wortels, zaden en planten, meestal verkocht in kleine flesjes en gebruikt door het dashboard. De 'zeer geconcentreerde vorm van botanische producten' - zoals Lucinda Sterling, managing partner van de cocktailbar in New York City - legde uit als 'zout op een biefstuk en helpt de smaak naar voren brengen' in cocktails. Ze staan ​​erom bekend dat ze de spijsvertering bevorderen, en hoewel ze meestal alcoholisch zijn, voegt men meestal slechts een paar druppels aan een drankje toe. Bitters en seltzer, oftewel 'bits and bubs', zoals sommigen het noemen, keren terug naar degenen die een pauze nemen van hogere ABV-drankjes. Omdat hun populariteit in cocktails explosief is gestegen, kun je tegenwoordig vind bitters in bijna elke smaak onder de zon-molé, gerookte sinaasappel, Sriracha en zelfs popcorn. Maar de basisbakcategorieën zijn aromaten, citrus, kruiden, fruit en noten.

De meest populaire en bekendste onder aromatische bitters is Angostura, dat iconische flesje dat je rond de meeste repen ziet schoppen. Het is onder andere de sleutel tot de klassieke ouderwetse cocktail, omdat het een verkwikkende, lichte bitterheid toevoegt. Sommige bartenders verbergen het ook op eiwitkleurige cocktailsto-tegen-barnyardy-elementen.

Kijken: hoe maak je een klassiek Manhattan

Volgende in lijn in populariteit isPeychaud's, een belangrijk onderdeel van een klassieker in New OrleansSazerac. Sterling merkt op dat dit een van de vele bittertjes is die "een soort verkeerde benaming zijn - het zoete of aromatische aspect valt meer op".

Denk aan Angostura en Peychaud's, denk aan het uitbreiden van je bitterkabinet, vooral in andere categorieën. Ik raad aan om ten minste één citrusbittertje zoals perzik of sinaasappel te kopen voor mocktails en cocktails. Sterling is een fan van onder andere de merken Fee Brothers, Cocktail Punk (gerookte oranje bitters) en Brooklyn Hemispherical (Sriracha-bitters). Denk aan gerookte oranje bitters "in plaats van het gebruik van mezcal of rokerige scotch", suggereert Sterling, of maak een gerookte oranje margarita omdat "alles wat gerookt en fruitig is bij elkaar hoort." Sriracha-bitters kunnen een pittig element aan een cocktail geven, zegt ze, dus je hoeft geen hete peper toe te voegen. Bitters zijn een manier om de dimensie van een drankje uit te breiden, zelfs een niet-drankige. Grijp dus een fles voor je thuisbar en begin te spelen! Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen op Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine , Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten